Шампанское veuve clicquot

Видео: Dom Perignone обучающее видео

Почтенную даму, которой посвящена эта статья, всюду (даже на винных этикетках) называют Veuve Clicquot – «вдова Клико». Хотя, понятное дело, на белый свет она появилась не вдовой.

Но так сложилась судьба, что Франсуа Клико, ее муж — винодел и виноторговец, действительно оставил бренный мир рано. Было ему лишь тридцать лет.

И случилось это в 1805 году, но не по причине наполеоновских войн, от которых содрогнулась в ту пору Европа, а из-за банальной горячки. Что поделаешь, «се ля ви»…     
Нужно заметить, что молодой Франсуа, пока был жив, обладал незаурядными способностями коммерсанта.

За четыре года до смерти он возглавил семейное дело и быстро понял, какие грандиозные возможности таит в себе развитие производства шампанских вин, если ими торговать по большей части не во Франции, что была разорена революцией и расходами на войну, а за пределами родной страны. Он успевает побывать в Германии, Польше, России.

Он ищет новые рынки сбыта, окружает себя верными, энергичными сотрудниками. Особое расположение у него вызывает господин Бон — человек целеустремленный, с аналитическим мышлением и никогда не падающий духом. В дальнейшем он очень помог госпоже Клико.

Но главная заслуга в процветании ее дела принадлежала, конечно, самой вдове. Она оказалась подстать покойному супругу и сильные стороны своего характера талантливо раскрыла, как теперь говорят, в области бизнеса.

Немного скучных подробностей          
Шампань, равнинная местность, начинается в ста сорока километрах к востоку от Парижа. В какую-то далекую эпоху она была морским дном, которое в течение тысячелетий покрылось меловыми осадками, из чего и состоит почва Шампани в наше время.

В основном эта провинция — равнинная, но на ее южной части поднимаются невысокие холмы, склоны которых так же покрыты виноградниками, как и вся Шампань. Здесь прекрасный климат для возделывания винограда.

Средняя дневная температура в году обеспечивает созревание его гроздей. Лоза защищена от северных ветров небольшой возвышенностью. Меловая почва отражает солнечные лучи, но способствует движению влаги.

Видео: Wine of the Week #16 - Veuve Clicquot Champagne

Химический состав этой почвы (содержащей много кальция) также очень полезен для винограда. Вот такое удачное сочетание климатических, географических и геологических условий и позволяет производить то замечательное шампанское, которому нет равного в мире.

Домициан, Наполеон – и все в Шампани.     
Ну а теперь, преодолев этот скучноватый, но необходимый абзац, перейдем к более живым сведениям. Вино в Шампани производили с древнейших времен.

В первом веке местные виноделы изготовили его столько, что римский император Домициан, испугавшись конкуренции с итальянскими винами, приказал срыть в Шампани все лозы. Однако через пару столетий они возродились, как феникс из пепла.

А в V веке епископ Реймса — главного города Шампани — взял большинство виноградников под свое покровительство. В средние века на ярмарку в Шампань приезжали за вином купцы со всей Франции, а также из других стран. Слава шампанских вин достигла и Королевского двора.

Эти вина стали традиционными при коронациях в Реймском соборе.