Как правильно хранить вино

Для виноградного вина подходящим считается диапазон от 10 до 12°С, для вин десертных - на несколько градусов выше. Для предотвращения окисления необходимо постоянное поддержание заданного уровня.

Для хранения вина необходимо подобрать место, где бутылкам не требуется перемещение. Обязателен свободный доступ к каждой таре. Вино не терпит даже незначительных волнений. Такие условия сказываются на качестве напитка не лучшим образом. Обязателен полнейший покой. Бутылки не должны подвергаться ни вибрациям, ни колебаниям, ни ударам. При нахождении оптимального места следует забыть про перекладывания и поднимания. Тревожить напиток нельзя весь срок сохранения.

3 Условия хранения различных сортов и марок

Обязательно соблюдение уровня влажности в диапазоне от 65 до 70%. Тогда высыхания пробки не произойдет, плесень расти не будет, а этикетка не отвалится. Удерживать влажность в необходимых пределах в домашних условиях поможет гигрометр.

Не рекомендуется хранение вина рядом с сильно пахнущими продуктами. Напиток способен дышать, и аромат его пострадает от такого соседства.

Как хранить напиток? Требуется хорошая вентиляция, чтобы предупредить неприятность.

Время идет на пользу не каждому сорту напитка. Красные способны храниться не более десятилетия, а белые - лишь несколько лет. Это условие касается доступных вин, реализуемых обычными супермаркетами.

Температура различается для каждого вида напитка. Перед подачей на стол температура шампанского должна равняться 7°С, а розового вина - 11°С. Идеальным местом хранения в домашних условиях является винный подвал либо погреб. Но такая возможность - редкость, тем более в условиях города.

Срок хранения вина напрямую зависит от возраста напитка. Проще всего обеспечить условия молодому красному вину со сроком выдержки не более 5 лет. Достаточно заменить стандартную емкость плотно закрывающейся бутылью из непрозрачного стекла. Так и винные танины будут смягчены, и букет вкуса лучше раскроется.

Сложнее с винами старыми. Для утраты первоначального вкуса иногда достаточно всего нескольких часов. А для коллекционных старых вин такой период равен в домашних условиях нескольким минутам. После раскупорки возрастное вино хранить не рекомендуется.

Поднятие на поверхность углекислого газа портит вкус напитка. Допустимо оставить такое вино на длительный срок хранения, но вкус лучше при этом не становится. Есть способ хранения, при котором шприцем в бутылку с открытым напитком вводят азот. Он оседает на поверхности, и реакция воздуха с продуктом предотвращается.

Для хранения вин игристых требуются другие способы. Для них не подходят ни азот, ни переливание, ни холодильник. Температура хранения никакой роли не играет. Есть предохранительные колпачки, сохраняющие пузырьки. Но вкус напитка будет полностью отличаться от первоначального. Потому хранить подобные вина нельзя. Выпивать их обязательно сразу.

Для хранения напитка домашнего производства потребуется предварительная подготовка. Обязательно использовать бутыли из темного стекла, хорошенько промытые и высушенные. После разливания каждую емкость укупоривают и оборачивают паклей либо другим подобным материалом, погружая в горячую воду.

Напитки домашнего производства держат треть часа при температуре 60°С. Затем напиток достают и отправляют на хранение в выбранное место. Лет 5 при таком подходе вино сохранит и аромат, и вкус, и первоначальное качество.

Сохранение вина сродни настоящему искусству. Мало приобрести качественный напиток, откупорить его и правильно употребить. Нужно суметь сохранить уникальные аромат и вкус как можно дольше. Добиться выполнения задачи можно лишь при условии организации правильного хранения.