Что есть можно при панкреатите

Панкреатит – почти всегда результат пищевых привычек и образа жизни человека. И только навсегда изменив их, можно сохранить работоспособность поджелудочной железы. В первую очередь следует отказаться от жирной пищи (шашлык, пельмени, блины) и алкоголя (включая пиво), заменить кофе на цикорий или чай, практически исключить сахар.

При остром панкреатите около трех дней соблюдается строгая диета, при которой ничего есть нельзя, только напитки: можно слабый чай, шиповник, ромашку и кисель, иногда разводят соду. Чтобы приступ не вернулся, следует исключить факторы риска.

Запрещенные продукты

Нельзя есть пищу, повышающую кислотность, например:

• лук, белокочанная капуста, щавель, болгарский перец, салаты, отруби;
• сырые кислые ягоды и фрукты (гранат, виноград), цитрусовые.

Запрещенные напитки:

• алкоголь;
• безалкогольное пиво;
• кофе;
• квас;
• крепкий чай.

Спровоцируют приступ:

• острая, жирная и жареная пища, в том числе блины и салаты с майонезом;
• грибные, мясные и рыбные бульоны, томатный суп, а также пельмени;
• сахар и углеводы.

Диетические варианты

Самые популярные блюда на столе – блины и пельмени. Но их есть при панкреатите категорически нельзя. Постные фрикадельки можно, а пельмени нет. Тесто в сочетании с фаршем является крайне тяжелой пищей. К тому же в пельмени всегда добавляется приличное количества специй. Но можно приготовить домашние пельмени из нежирного мяса или вегетарианские, не добавляя чеснок и перец. Но есть любые пельмени нужно маленькими порциями и без соусов.

Блины не так страшны для поджелудочной железы, если готовить их на антипригарной сковороде с толстым дном без масла на очень медленном огне. Однако употреблять такие блины можно не чаще раза в неделю. Как вариант блины можно заменить на оладьи и готовить их в аэрогриле или духовке. Блины с начинкой не обжаривать.

Блины и пельмени промышленного производства употреблять категорически нельзя.

Особенности отдельных продуктов

Некоторые продукты есть можно, но в ограниченном количестве, например:

• куриные яйца (паровой омлет);
• перепелиные яйца;
• субпродукты;
• молочные: творог, кефир, ряженку, сыворотку жирностью не более 2%.

Многих смущают яйца из-за слухов о «плохом» холестерине. Однако это не только незаменимый белок, но и усваивающийся на 100%. Яйца также содержат в себе массу витаминов и микроэлементов. Но врачи рекомендуют есть яйца только в виде паровых омлетов или творожных запеканок (не больше двух белков в день).

Также следует учесть, что яйца могут спровоцировать аллергию.

• Даже здоровым людям не стоит есть яйца всмятку или «в мешочек». И магазинные, и домашние сырые яйца могут быть источником инфекционного заражения.
• Субпродукты, в том числе говяжью печень, при панкреатите можно есть изредка, но только в тушеном виде.
• Свежие салаты лучше заправлять растительным маслом.
• Отруби в чистом виде запрещены. Но вреда не будет, если добавить в отруби ряженку или сыворотку.

Напитки

Кофе

Кофе очень агрессивный напиток. Его могут позволить себе только люди без проблем с ЖКТ. Кофе расслабляет мышцы желудка, от чего происходит заброс содержимого в пищевод, а также стимулирует пищеварительную систему.

Замена кофе на растворимый и без кофеина – не выход. Эти напитки из-за особенностей состава приносят еще больший вред, чем натуральный черный кофе.

Только с разрешения врача можно иногда позволять через час после приема пищи одну чашку натурального молотого кофе, но пополам с молоком.

Цикорий

Цикорий вполне может заменить утреннюю порцию кофе. Вкус поначалу покажется непривычным, но постепенно будет напоминать кофейный.

Цикорий– это не просто порошок из корня растения, который можно заваривать и пить, добавляя сахар и молоко. Цикорий является хорошим средством для лечения поджелудочной железы. Также цикорий оказывает желчегонное действие, понижает сахар в крови, улучшает работу пищеварительной системы.

Но во время обострения панкреатита цикорий пить нельзя, как и концентрированный шиповник, поскольку он хоть и немного, но все же повлияет на работу поджелудочной железы.

Следует учесть, что цикорий противопоказан при:

• проблемах с сосудами;
• геморрое;
• варикозном расширении вен.

Шиповник

Шиповник при панкреатите, как и цикорий, обладает лечебной активностью в виде отвара или настоя, способствует регенерации клеток поджелудочной железы. Кроме того, шиповник нормализует обмен веществ и укрепляет стенки сосудов. Если инсулин продуцирующая функция поджелудочной сохранена, то можно добавлять сахар.

Шиповник очень богат витаминами, тонизирует организм. Даже в период обострения панкреатита шиповник можно пить, но как слабый чай, а не концентрированный отвар, поскольку возможно раздражение слизистой желудка и железы. Также шиповник оказывает желчегонный эффект, что в острой фазе нежелательно.

Кисель

Кисель– еще один незаменимый напиток при панкреатите из-за содержания в нем крахмала. Кисель разрешен даже в период обострения, поскольку оказывает успокаивающее действие на поджелудочную железу. Также кисель обволакивает стенки желудка и не раздражает слизистую.

Во время диеты кисель используется как довольно питательный и легко усваиваемый продукт. При панкреатите особо полезен овсяный кисель: мягко стимулирует перистальтику кишечника и выводит токсины. Чтобы приготовить лечебный кисель можно использовать овсяные отруби, настоянные на кефире (не добавляя сахар).

Чтобы кисель при варке сохранил витамины, сок вливают в кипящую воду после крахмала и держат на огне 2 минуты.

Чай

Чай является универсальным напитком. При панкреатите он разрешен, но качественный и не крепкий. Чай понижает сахар в крови, снижает холестерин, укрепляет сосуды. Особенно полезен чай Пуэр, не стимулирующий желудочную секрецию.

Можно заваривать также шиповник, ромашку, мяту и пить как чай. Это отличные витаминные успокаивающие напитки.

Соки

Какие соки можно пить при панкреатите?

• Овощные, например из моркови или тыквы.
• Томатный сок можно только в период ремиссии около 200-300 гр. в разбавленном виде. Причем употреблять нужно только свежий томатный сок, а не промышленного производства. При обострении пить его ни в каком виде категорически нельзя. Томатный сок хорошо сочетается с тыквенным и морковным.
• Фруктовые соки лучше делать из яблока, арбуза, персика, дыни и груши. Пить только разбавленными. Можно добавлять молочную сыворотку.

Многие фрукты и ягоды обладают повышенной кислотностью, например виноград и гранат.

Виноград, как и гранат,– весьма полезная ягода, но в фазу обострения панкреатита есть их строго противопоказано. Но в период стойкой лабораторной и клинической ремиссии врачи допускают употреблять виноград по 10-15 штук и гранат в количестве 200-300 гр. раз в неделю. Виноград и гранат содержат много минералов и витаминов. Но часто риск не оправдан: гранат нарушает баланс ферментов. Чтобы минимизировать вред для поджелудочной железы, виноград и гранат лучше употреблять в виде разбавленного сока.

Виноград вполне можно заменить изюмом, который можно добавлять в кашу и компоты. Людям, страдающим диабетом, есть виноград, как и гранат, не рекомендуется, поскольку они повышают сахар.

Пиво

Такие напитки, как пиво, при любой форме панкреатита неизбежно приведут к повторному приступу. Все больные об этом знают и алкогольное пиво не пьют. Но безалкогольное пиво считают безопасным. Однако и оно имеет губительный для поджелудочной железы состав: углекислый газ, красители и аромадобавки.

Сода при панкреатите

Многие считают соду панацеей при лечении поджелудочной железы из-за ощелачивающего действия. Но пить соду в отдельных случаях допустимо только людям с повышенной кислотностью и то в виде слабого раствора. Навряд ли врач посоветует употреблять соду при панкреатите, поскольку побочные эффекты превзойдут сомнительную пользу. Лучше заменить соду на щелочную минеральную воду.

Следует знать, что поджелудочная железа – «злопамятный» орган. Даже небольшая погрешность в питании может грозить серьезным обострением.