Синий апельсиновый ликер – чудо острова кюрасао

Более экзотического алкогольного напитка, чем ликер Блю Кюрасао (Blue Curasao), на свете не существует. Удивительным образом, это произведение знатоков секретов маркетинга, обладающее не слишком выразительным вкусом, стало популярным во всем мире, благодаря необычному цвету. Именно синий цвет сыграл главную роль в судьбе изначально прозрачного и бесцветного ликера.

Состав и приготовление

Все ликеры Кюрасао, какого бы цвета они ни были, имеют абсолютно одинаковый состав:

• сухая цедра горьких апельсинов;
• виноградный спирт;
• пряности: мускатный орех, гвоздика, корица;
• сахар;
• вода.

Готовят ликер в несколько этапов.

1. Настаивают апельсиновую корочку и пряности на спирте.

2. Перегоняют полученную настойку через куб.

3. Добавляют сахар и воду (крепость оригинального напитка – 30 градусов).

Полученная основа подкрашивается в разные цвета. В случае с вариацией блю используют краситель, который производители (Bols или DeKuyper) называют натуральным. Официально в ликер добавляют экстракт некоего экзотического цветка с того же острова Кюрасао, где производят и сам напиток. Утверждают, что выжимка приобретает яркий синий цвет после того, как попадает в щелочную среду. Подобные рассказы особого доверия не внушают. Скорее всего, используется один из продуктов медного купороса, очищенный и пригодный для употребления внутрь. Слишком уж чистый цвет имеет синяя разновидность ликера.

Кроме алкогольного синего напитка, популярен и безалкогольный сироп Блю Кюрасао. Для приготовления этого продукта апельсиновые корочки вывариваются в сахарном сиропе с пряностями, а затем уже добавляется краситель. Сироп – отличная основа для безалкогольных лимонадов и детских коктейлей.

Как пить и с чем смешивать

Ликер Блю Кюрасао редко пьют в чистом виде – слишком сладкий, хотя цитрусовый вкус и пряные нотки создают очень тонкий и приятный вкусовой букет. Разведенный обычной содовой водой ликер гораздо свежее, да и оттенки раскрываются лучше.

Благодаря своему необычному цвету, синий Кюрасао незаменим для экзотических коктейлей:

• Голубая лагуна – водка (2 части), ликер (1 часть), лимонный сок (по вкусу);
• Крокодил – водка (50 мл), светлый вермут (25 мл), ликер (10 мл), апельсиновый сок (80 мл);
• Цунами – текила, сахарный сироп, ликер – все в равных частях, готовится наслоением;
• Голубая луна – джин (40 мл), Кюрасао (10 мл), Куантро (30 мл), ананасовый сок (100 мл);
• Голубые Гавайи – ром (40 мл), Малибу (20 мл), Кюрасао (20 мл), ананасовый сок (100 мл), лимонный сок (20 мл).

Безалкогольные коктейли с добавлением сиропа Блю Кюрасао могут быть разными.

Молочные – мороженое, сироп, молоко.

Соковые – ананасовый (грейпфрутовый, апельсиновый, мандариновый) сок, сироп и лед.

Шипучие – спрайт (содовая вода, бесцветный лимонад) и две чайные ложки синего сиропа.

Все коктейли имеют не только экзотический цвет, но и неповторимый аромат дикого апельсина и восточных пряностей.

Готовим дома

Приготовить ликер Блю Кюрасао в домашних условиях достаточно просто. Единственное, что потребуется особенного – пищевой краситель. Но купить его можно без проблем. А в остальном набор продуктов прост:

• водка – 1 литр;
• апельсиновая цедра – тонко срезанная, а затем высушенная (50 грамм);
• сахарный песок — 200 грамм;
• вода — 200 мл;
• мускатный орех молотый – 20 грамм;
• гвоздика – 4 бутончика;
• корица молотая – на кончике ножа.

Процесс приготовления также не должен вызвать никаких сложностей.

1. В чистую и сухую банку закладываем сухие корочки и пряности.

2. Заливаем водкой и герметично закрываем, настаиваем три часа.

3. Сахар растворяем в воде, нагреваем сироп до полной однородности раствора, снимаем с огня и остужаем.

4. В настойку добавляем холодный сироп, все хорошенько размешиваем, добавляем краситель, добиваясь нужной интенсивности цвета, закрываем банку и ставим в темное место на десять дней.

5. Готовый ликер пропускаем через марлевый фильтр, разливаем по бутылкам.

Домашний Блю Кюрасао лучше хранить в холодильнике. В этом случае ликер не потеряет своих вкусовых качеств на протяжении года.

История голубого ликера

На острове Кюрасао в Карибском море, не растут сладкие апельсины. Земля не подходит и климат не тот. Улицы городов, парки и скверы засажены деревьями дикого апельсина ларахас. Плоды их необыкновенно пахучи, но на вкус настолько отвратительны, что даже скормить их скоту нет никакой возможности. Долгое время эти плоды безжалостно уничтожались, а деревья служили украшением зеленых зон городов острова.

Производители ликеров на острове (две уважаемые фирмы – Bols и DeKuyper) в начале XX века искали новые варианты рецептуры сладких напитков, а также старались удешевить процесс производства (разгорался экономический кризис 20-х годов прошлого века).

Владеющие островом Кюрасао голландцы экспериментировали с разным сырьем, пока, наконец, не обнаружили, что корочка ларахас, настоянная на виноградном спирте, дает удивительно богатый цитрусовый вкус и аромат без горечи. Единственное, что расстраивало – напиток после перегонки получался бесцветным, а это означало, что покупателю в глаза бросаться ликер не будет. Вот тогда-то и пришла в голову производителям окрасить новый продукт в разные цвета и посмотреть, какой цвет окажется наиболее привлекательным.

Красный, желтый, зеленый и прозрачный варианты раскупались плохо, а вот синий ликер исчезал с полок магазинов моментально. Компании в срочном порядке закупали краситель индиго. Сегодня в мире ежегодно продается более 50 миллионов бутылок, на этикетках которых написано Blue Curasao.