Сухой мартини – классический коктейль из сша

Полтора века Сухой Мартини является непременным украшением баров Америки, в Европе коктейль «живет» не меньше столетия, а в остальном мире – 60—70 лет. Спорные вкусовые качества, крепость, нехарактерная для коктейлей, разнобой в рецептурных особенностях – ничто не смогло заставить клиентов многочисленных баров отказаться от этого мужского и резкого напитка.

Интересно, что рецепт коктейля менялся в зависимости от политической ситуации. Во время мировых войн количество итальянского вермута в напитке резко сокращалось по причине дефицита, а во времена сухого закона, напротив – увеличивалась (экономили дорогой и дефицитный джин). Коктейль переживал все революции и войны вместе со своими потребителями. Уникальный случай.

Состав, пропорции и приготовление

Новичкам кажется, что процесс приготовления коктейля прост и незамысловат. На самом деле все иначе: очень часто ради идеального вкусового сочетания любители приезжают в другую страну. Вот почему простота рецепта во многом обманчива. Сухой Мартини состоит из:

• белого вермута (в идеале – Мартини);
• джина (лучший производят в Англии);
• оливки (лучше фаршированной, это единственная закуска к этому крепкому напитку).

Если состав абсолютно понятен, то с пропорциями полной ясности нет. Международная ассоциация барменов указывает следующие цифры:

• вермут – 10 мл;
• джин – 60 мл;
• оливки – 2 шт.

Исторический факт – президент Рузвельт предпочитал другие пропорции:

• вермут – 15 мл;
• джин – 75 мл.

И никаких оливок, только лимонная корочка.

«Военный» рецепт:

• вермут – 5 мл;
• джин – 65 мл.

Состав времен «сухого закона»:

• вермут – 40 мл;
• джин – 60 мл.

Сегодня каждый может выбрать сочетание себе по вкусу, но оптимальное соотношение все-таки предлагает международная ассоциация барменов.

Процесс приготовления достаточно простой, но свои особенности есть.

1. Бокалы для Мартини отправляем в морозилку.

2. В большом стакане, наполненном льдом смешиваем мартини и джин (тщательно!).

3. В охлажденный бокал наливаем смесь вермута и джина.

4. Парочку оливок нанизываем на шпажку и добавляем в напиток.

5. Перед самой подачей разминаем над бокалом апельсиновую корку, чтобы эфирные масла попали в коктейль.

Классический коктейль готов! Дополнительно читайте статью «Коктейль Мартини Рояль».

В домашних условиях рецепт можно усовершенствовать и приспособить для своего вкуса. Коктейль Сухой Мартини (или Мартини драй) можно смешать в обычном стакане, оставив лед. Можно добавить несколько капель лимонного сока, а в качестве «гарнира» использовать не оливки, а острые каперсы.

Сухая история

Мартини драй впервые смешали на Диком Западе, во времена золотой лихорадки. Произошло это полтора века назад, поэтому достоверность истории напитка сомнительна. Два города до сих пор спорят за право называться родиной Мартини драй: Сан-Франциско и Мартинез. Везде рассказывают одну и ту же легенду.

Молодой старатель, разбогатевший внезапно и просто, зашел на пути домой в один из баров Фриско (Мартинеза). Золото в карманах и сумках так и подмывало сделать что-то этакое… Парень пообещал бармену золотой слиток, если коктейль ему понравится. Бармен оказался ушлым: смешал крепкий джин со сладким вермутом и добавил немного апельсинового ликера. Напиток понравился, бармен разбогател и купил собственный бар, где подавали странного вкуса коктейль.

Во время войны бармены, готовя Сухой Мартини, только ополаскивали бокал вермутом, итальянские напитки были большим дефицитом. Именно в это время к названию коктейля и «прилипло» слово «сухой». Рецепт был актуальным до окончания войны.

5 декабря 1933 года президент США Франклин Рузвельт объявил об отмене сухого закона в США. Свою речь он закончил словами: «Что ж, теперь самое время выпить!». Взял бокал с любимым коктейлем и отхлебнул парочку глотков. Отгадайте что это был за напиток? Интересен тот факт, что ежедневно президент выпивал в день не меньше шести Сухих Мартини. Что и говорить, крепкий был мужик.

Покупайте шейкер с рецептами для начинающего бармена

Бокалы для коктейлей — лучший подарок к празднику