Что такое молекуляный коктейль

Итак, что же такое молекулярный коктейль. В 1988 году парижский повар-химик Эрви Тис защитил свою первую докторскую диссертация на тему «Молекулярная и физическая гастрономия». Первой работой стал эксперимент, в ходе которого из обычного зернового спирта он смог получить напиток, который трудно отличить от элитных сортов виски. А всё что ему понадобилось — это добавить ванилин. С тех пор и началось развитие нового направления кулинарии.

Получается, молекулярный коктейль — это напиток с добавлением различных пищевых добавок (только натуральных, не химия), которые придают коктейлю новые (чаще всего необычные) вкусовые оттенки.

Но бармены экспериментируют не только со вкусами, но и с внешним видом этих коктейлей. Очень часто на дно бокала выкладывают сухой лёд, благодаря чему наслаждаться напитком становится ещё приятнее.