Что такое пиво в кегах?

В последнее время пиво в кегах стало пользоваться большой популярностью среди разных социальных и возрастных слоев населения. Многие нашли в нем весомые преимущества перед бутылочным или баночным пивом.

Содержание

Пиво в кегах
Устройство и применение кегов
Розлив пива из кега в бокал
Влияние температуры на кеговое пиво
Перспективы развития

1 Пиво в кегах

Слово "кег" происходит от шведского "kagg" и подразумевает металлическую емкость для хранения и перевозки слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Чаще всего кеги используются для пива. Реже - для крепких спиртных напитков. Обычно кег изготавливается из прочной стали, что позволяет ему хранить в себе напитки, находящиеся под давлением.

Пивные кеги на складе

2 Устройство и применение кегов

Современные кеги, изготовленные по последним технологиям, приспособлены не только для транспортировки, но и для складирования. Кантик делает кеги устойчивыми и позволяет их сцеплять друг с другом. Штабельный способ складирования очень удобен, компактен и применим, ко всему прочему, к кегам. Без специального кантика подобное складирование было бы чревато потерями и даже несчастными случаями. Если 50-литровый кег упадет хотя бы с метровой высоты, он может сломать человеку обе ноги.

Обязательным условием является наличие клапана, который предотвращает попадание воздуха внутрь кега.

Домашняя кега с пивом

По американским стандартам, кег служит единицей измерения объема, равной 31 галлону. Но к пиву это не имеет практически никакого отношения, поскольку пивные кеги, предназначенные для магазинов и баров, могут иметь разные размеры. Вот лишь некоторые варианты (объем, вес, размер (диаметр, высота)):

50 л, 11-12 кг;
30 л, 7,9 кг, 388x353 мм;
25 л, 327x395 мм;
20 л, 6,2 кг, 300x403 мм;
10 л, 3,3 кг, 227x365 мм.

Самым маленьким кеговым контейнером является 5-литровая емкость, самый большой способен вместить 100 л. Кеги объемом от 5 до 20 л называются "party-keg", или "кеги для вечеринок". По виду они напоминают большие банки, снабженные кранами. Такой кег может заменить ящик пива, который традиционно приобретается на светские мероприятия. Преимущества налицо: экологичность, простота, надежность. 100-литровые кеги у нас не производятся и встречаются довольно редко.

OWKs - сравнительно новая технология транспортировки пива в одноразовых кегах. Изготавливаются они из специальных чистых пластиковых материалов. Ведущими странами, использующими данную инновацию, запатентованную австралийской компанией, являются Тайвань, Австралия и Великобритания. В Россию в одноразовых кегах поступает пиво Barons.

3 Розлив пива из кега в бокал

Чтобы налить жидкость из кега, на него необходимо надеть заборную головку, которая бывает двух видов:

Ручной розлив. Головка оснащена краном и насосом.
Подача в кег газовых смесей из баллона, затем через охладитель - к разливным колонкам. Заборная головка оснащена специальным патрубком.

Чтобы пиво не потеряло вкуса, запаха, цвета и прочих качеств, необходимо правильно подключать кег к системе розлива. Для его отключения нужно сперва перекрыть подачу газа, а потом отсоединить штуцер. Бармену необходимо знать особенности кега и технику безопасности. Также ему нужно следить за чистотой: тщательно промывать систему доступными средствами очистки или просто водой. Соблюдение правил эксплуатации и основных санитарных норм помогает не только безопасно работать за стойкой, но и сохранять доверие клиентуры.

Розлив пива из кега в бокал

Срок годности пива во многом зависит от сорта и особенностей завода-производителя. Обычно живое кеговое пиво хранится в закрытой таре не более месяца. Пастеризованное можно держать от месяца до полугода.

Однако после раскупоривания кега срок годности не может превышать 7 дней.

Система розлива состоит из нескольких деталей:

пивная башня или кран;
баллон с азотом и углекислым газом;
холодильник;
наполненный кег.

Все составляющие соединены трубками, по которым проходит продукт. Давление баллона толкает пиво через холодильник непосредственно к крану, который располагается обычно на стойке. Итак, система довольно проста, но и к ней нужно относиться максимально серьезно.

4 Влияние температуры на кеговое пиво

Один из ключевых моментов хранения пива в кегах - это поддержание оптимальной температуры. Если пиво хранится при комнатной температуре, оно перегревается и начинает выделять углекислый газ, что приводит к излишнему пенообразованию. Если 25% от объема превратилось в пену, такое пиво можно считать испорченным, хотя пить его, конечно, можно, но, как правило, не хочется. Если говорить о продаже кегового пива, то продавец будет изрядно терять прибыль только из-за того, что не смог поддержать нужную температуру.

Если пиво в кегах переохлаждается, в нем начинают активизироваться окислительные процессы. Чем меньшей была фильтрация пива, т. е. чем оно "живее", тем быстрее эти процессы будут его портить. Через некоторое время пиво просто скиснет и придет в негодность. Углекислый газ останется в нем и не улетучится. Употребление такого продукта не просто лишит удовольствия, но и может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта или обострениям хронических болезней.

Две кеги с пивом

Получается, что чем холоднее пиво, тем больше после него ощущается вздутие живота. В коммерческих заведениях это положение тоже может привести к потерям. Человек, настроившийся выпить два бокала, выпьет всего один. А особо привередливые могут заключить, что в другом месте подают более качественное кеговое пиво, и перестанут быть клиентами данной точки.

При какой же температуре лучше всего хранить кеговое пиво? Идеальная температура - 3,5 C. Именно при таком градусе пиво производится, поэтому хранить его рекомендуется так же. Чтобы постоянно поддерживать нужную температуру в кеге, не обойтись без кегератора. Это одна из разновидностей холодильных камер- они могут использовать как влажное охлаждение, так и сухое, бывают стационарными и мобильными. Кегератор не позволяет пиву терять углекислоту. Благодаря этому напиток надолго сохраняет первоначальные вкусовые качества. Как видно, температура сказывается на качестве пива, самочувствии потребителя и на прибыли компании.

5 Перспективы развития

На первый взгляд может показаться, что в сравнении с Германией, где в обороте находится более 10 млн кегов, перспективы развития кегового производства в России выглядят пока сомнительными. На данный момент на территории нашей страны работает всего 1,5 млн этих удобных емкостей. В РФ пиво стали разливать по кегам лишь в начале 90-х годов, в Европе же это практикуется с 50-х.

Но стоит отметить, что спрос на кеговое пиво в странах СНГ растет с каждым днем. Эксперты утверждают, что скоро в нашей стране наступит "звездный час" кегового производства. Заводы сконцентрируются на маркетинге, а пивоварням придется поменять подход к изготовлению этого замечательного напитка.

Бытует мнение, будто полиэтилентерефталат, содержащийся в бутылках, постепенно растворяется в пиве, особенно если хранить его подолгу и в теплом месте. К чему поддерживать массовую промышленность пива, продающегося в пластмассовых или жестяных емкостях, выполненных из не самых экологически чистых материалов? Гораздо лучше наслаждаться живым и натуральным пивом, которое разливают прямо из кега!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Алкогольные марки