Приготовление «тихих» вин

Приготовление «тихих» вин

Тихие вина – это сухие вина, обладающие невероятным сочетанием терпкости и аромата ореха. Конечно, к этому вкусу необходимо привыкнуть, но это того стоит.




Наверное, сейчас вряд ли удастся встретить крестьян, которые бы изготавливали вино, топча виноград босыми ногами. С каждым годом появляется все больше новых технологий, но процесс виноделия по-прежнему можно назвать таинственным.

Первый этап изготовления вина – получение виноградного сока. Это действие совершается при помощи специального оборудования, называемого дробилкой. С помощью этого прибора осуществляется расщепление виноградной кожицы. В случае изготовления белого вина, необходимо сразу же после начала брожения отделить виноградный сок от кожицы и гребней, которые попали в сосуд во время дробления. Из-за них вино может получить нежелательный коричневатый оттенок, а это для белого вина нежелательно. Поэтому всю жидкость необходимо перекачать в другой сосуд, где будет происходить дальнейшее брожение.

Видео: Приготовление вина из темных сортов винограда. Часть 4. Виноград 2015

В настоящее время большинство белых вин изготавливается в стальных контейнерах огромного размера. Тем не менее, в некоторых областях вина, как и раньше, ферментируются в деревянных бочках. Такое вино получает маслянистость и ванильную глубину.

А вот при изготовлении красного вина не стоит выбрасывать кожицу и гребни, так как кожура содержит натуральные красители, благодаря чему вино получится насыщенного красного цвета. В то же время в гребнях содержатся ароматические вещества и танин, являющийся натуральным консервантом. Брожение происходит при высокой температуре (она выше, чем для белого вина). Это связано с тем, что данное вино должно иметь насыщенный цвет и аромат, а при брожении под высокими температурами происходит максимальная экстракция красителей и ароматических веществ, находящихся в кожуре.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Виноградное домашнее вино фото

Виноградное домашнее вино

Порядок изготовления виноградного вина следующий.•  Подготовка ягод. 10 или 20 кг ягод (зависит от выбранной тары)…

Вино из меда фото

Вино из меда

Вино из меда – это вино с превосходным вкусом и великолепным цветом, благодаря чему его часто изготовляют в домашнем…

Розовое вино фото

Розовое вино

На данный момент розовые вина не принято выделять в отдельную категорию вин. Принято считать их чем-то средним между…

Производство вина фото

Производство вина

Видео: Виноделие, производство вина в Испании (2 часть) виноргадный сок Вино – продукт брожения подготовленного заранее…

Полезно ли красное вино? фото

Полезно ли красное вино?

Особенности красного винаКрасное вино производится из чёрного или красного винограда методом, способствующим переходу…

Крюшон фото

Крюшон

Смешанный десертный напиток, основными компонентами состава которого являются фрукты, ягоды и слабоградусные…

Красные вина фото

Красные вина

Создающие настроение розовые вина Вино, мерцающее соблазнительно нежным розоватым цветом в бокале, — это не смесь…

Кипр фото

Кипр

История виноделия Кипра насчитывает 4000 лет. Вина Кипра упоминаются в Библии и поэмах Гомера. Большинство вин Кипра —…

Как правильно пить вино фото

Как правильно пить вино

В древности вино называли даром богов. Именно поэтому, каждый человек должен уметь правильно пить вино, иначе все…

Изготовление сухого вина фото

Изготовление сухого вина

В народе существует мнение, что сухое вино в домашних условиях без добавления сахара изготовить нельзя из-за низкой…

Грушевое вино фото

Грушевое вино

Видео: Дегустация грушевого сидра с ОлесейГруши плохо подходят для изготовления вин, ведь они содержат мало дубильной…

Виноградное вино фото

Виноградное вино

Качество виноградного вина зависит от сортов перерабатываемого винограда, климата данной местности и времени сбора.Для…

Вино каберне фото

Вино каберне

Вино КабернеВидео: Вино из винограда Каберне Савиньон. Приготовление закваски. Видео 1  Вино каберне делают из…

Вино «изабелл໠фото

Вино «изабелла»

Все когда-нибудь пробовали такой сорт вина как «Изабелла». Это самое известное вино и не только потому, что…

Бокалы для вина фото

Бокалы для вина

Видео: Форма бокалов для вина. Бокалы - ч. 2С помощью бокалов мы поистине можем насладиться настоящим вкусом вина.…

» » Приготовление «тихих» вин