Рецепт приготовления домашнего вина из смородины

Неприхотливый кустарник смородины можно встретить практически на всех приусадебных участках.

Освежающий кисло-сладкий вкус и тонкий вибрирующий аромат этой ягоды удачно дополняются ее высокой пищевой ценностью: витамины, минералы, пигменты. Плоды черной смородины содержат почти все витамины группы В, которые участвуют в синтезе белков и жиров.

Садовая красавица хороша во всех видах, даже если рецепт самый нехитрый, – и свежая, и как варенье. А уж домашнее вино из смородины – просто выше всех похвал!

Несложное приготовление напитка из красной или черной смородины дает потрясающий результат – терпкий приятный вкус в сочетании с насыщенным цветом рубина. Как сделать такое замечательное вино из смородины ?

Рецепт из черной смородины

— перебираем сбор плодов смородины, удаляя листья, плодоножки и прочий мусор. Мыть ягоды не надо!

— в 10-литровую бутыль насыпаем 1 кг сырья, на 20-литровую бутыль – 2 кг. Пока отставляем.
— готовим заливку: в 3-литровую банку всыпаем 1 кг сахарного песка и добавляем теплую воду, все хорошо перемешиваем. Переливаем в бутыль с ягодами.
— повторяем операцию до тех пор, пока тара с винным сырьем не будет заполнена на три четверти.
— плотно закрываем крышкой, имеющей отверстие для выхода газа, и помещаем будущее домашнее вино в помещение с температурой воздуха 22-24 градуса. При более высокой температуре брожение пойдет слишком бурно и крепость не сформируется. Если же температура будет слишком низкой – брожения не получится. На второй-третий день процесс пойдет.

— каждый день перемешиваем содержимое стеклянной посуды любым способом, чтобы напиток из сока был однородным. Если не хочется открывать емкость с жидкостью, то можно взболтать будущее домашнее вино простым раскачиванием бутыли.
— когда происходит изготовление смородинового вина без дрожжей, то самое бурное брожение начинается по истечении первых десяти или пятнадцати дней. После этого процесс идет на спад.
— брожение завершится через 3,5 — 4 недели.
— если вы предпочитаете вино с газом, то прерывайте брожение немного ранее его полного завершения. А изготовление вина без газа предполагает полное завершение брожения.
— Фильтруем раствор. Для этого берем другую подготовленную сухую и чистую тару соответствующей вместимости и ставим ее, к примеру, на пол. А бутыль с жидкостью – на стол. При помощи тонкого резинового шланга осторожно, чтобы не затронуть осадок, переливаем домашнее смородиновое вино в новую емкость.
— снова закрываем будущее вино плотной крышкой с отверстием для отвода газа.
— переносим емкость в темное и холодное помещение.
— по истечении пары недель готовое вино разливаем по красивым бутылкам с плотными пробками.

Итак, изготовление домашнего шедевра завершено! Таким же способом можно изготовить вино из белой смородины и из варенья домашнего приготовления.

Рецепт из красной смородины

— перебираем 1 кг ягод и удаляем мусор.
— осторожно разминаем сырье.
— отжимаем через марлю сок.
— отжатую мезгу заливаем водой, добавляется по вкусу сахарный песок.
— смесь доводим до кипения.
— фильтруем и соединяет с ранее отжатым соком, переливаем в подходящую стеклянную посуду.
— полкило сахарного песка добавляем в бутыль с красной смородиной.
— выставляем ее на солнце на 4 дня.
— далее вино из красной смородины процеживаем.
— разливаем в стеклянные бутылки и плотно закупориваем.
— помещаем в прохладное место для хранения.

Вино из красной смородины получается не таким ароматным, как вино из черной разновидности плодов. Поэтому лучше всего их смешивать в некоторых пропорциях. Такое вино может храниться долго и чем дольше, тем лучше. Впрочем, зачем его хранить? Зовите гостей и наслаждайтесь!

Внимание, только СЕГОДНЯ!