Русский квас

Видео: РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО РУССКОГО КВАСА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ!

Русский квас из давних веков славился своим необыкновенным вкусом, прохладой.

Его всегда употребляли в жаркие дни, чтобы утолить жажду и набраться новых сил. Этот напиток так же, как и домашний квас можно легко приготовить у себя дома.

Для приготовления русского кваса следует применить такие компоненты:

• Мята (30 грамм)

• Патока (один килограмм)

• Хлеб черствый ржаной (80 грамм)

• Сухари ржаные (130 грамм)

• Мука ржаная (600 грамм)

• Солод ячменный дробленый (300 грамм)

• Солод ржаной дробленный ( один килограмм)

Видео: Хлебный квас

Приготовление

Чтобы русский квас получился вкусным и настоящим нужно хорошо замесить тесто используя муку, солод (ржаной, ячменный), горячую воду (три литра). Тесто месим без комков.

Затем тесто в посуде накрываем полотенцем и оставляем на один час, чтобы обсахарилось. Потом тесто перемещаем в чугун и ставим в печь или духовку (тесто должно упариться). Далее тесто тщательно вымешиваем и наливаем кипяток.

После суток тесто ложем в чан, наливаем горячую воду (16 л), добавляем сухари и измельченный хлеб.

Потом хорошо перемешиваем и ставим на 8 часов для настаивания и осветления. После того, как гуща осядет и начнет бродить затор, осторожно переливаем в промытый и пропаренный бочонок

В оставшуюся гущу заливаем горячую воду (15 л). Через три часа сусло переливаем в бочонок, додаем настой мяты, оставляем на 24 часа для сбраживания. После этого бочонок переносят в холодный погреб.

Когда брожение будет не таким интенсивным, в квас добавляют патоку (один кг/30 л кваса) и закупориваем бочонок.

Спустя три дня, квас созревает и будет готов. Потом напиток разливают по бутылкам, хорошо их закрывают, и выносят в холодный погреб. В таком состоянии русский квас может храниться несколько месяцев.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Разное