Секреты производства русской водки

Видео: Секреты производства водки

У каждой страны есть свой национальный напиток: в Ирландии – виски, во Франции – коньяк, в Месике – текила, а в России – водка. Издавна на Руси стопка водки считалась лучшим сопровождением праздника и застолья.

Каких только названий ей не давали: «водонька», «горькая», «тепленькая», «родимая» – эти уменьшительно-ласкательные слова русский народ давал 40-градусному напитку.
У многих иностранцев водка ассоциируется с крепким напитком, который моментально «сбивает с ног».

Видео: Латвияс Балзамс производство русской водки урок два

Но это такое же неправильное представление, как и медведи, ходящие по улицам Сибири. На самом деле настоящая качественная водка сохраняет ясность и трезвость рассудка, одновременно поднимая настроение.
Секрет такого действия – в составе водки.

Основным сырьем долгие годы служило ржаное зерно, в 19 веке стали изготавливать водку из пшеницы, а в военное время была даже картофельная водка. Но самым лучшим до сих пор считается напиток из ржи, именно он не оставляет тяжелого похмелья, и не вызывает агрессивного настроения (как картофельная и свекольная водка).

Видео: Производство водки "Чуровка" крепостью 146 градусов

Иногда к ржаной водке добавляется еще несколько компонентов в малом количестве: овес, ячмень и гречиха.
Вторым по важности компонентом напитка всегда была вода, но не любая, а только мягкая. Традиционно ее берут из притоков Москвы-реки, Волги, Мытищинских родников.

В процессе приготовления русской водки, в отличие от западной, вода никогда не кипятится, а лишь подвергается тщательной очистке. В зависимости от сорта и рецепта, вода очищается с помощью активированного угля из березовой древесины, кварцевого песка или через специальные мембраны.

Так, напиток премиум-класса Водка Царская Золотая содержит в себе свежую воду из Ладожского озера, которая прошла фильтрацию через мембраны с золотыми нитями. Это обеззараживает воду, уничтожает вредные бактерии, а сама жидкость становится очень мягкой и нежной.

 Благодаря такой технологии, вода становится кристально-прозрачной, без привкусов и запахов, но в то же время остается естественной, в отличие от кипяченой или дистиллированной.
Процесс приготовления водки не обходится и без спирта (обычно класса Люкс или выше), солода (исключительно ржаного) и дрожжей.

Поначалу в качестве закваски использовали ржаной хлеб, затем перешли на пивные дрожжи, а с начала 20 века стали выращивать специальную культуру дрожжей, предназначенную только для винно-водочного производства.
Вся русская водка имеет основные общие компоненты, но каждая марка производится по своему собственному рецепту.