Шардоне (chardonnay)

Из этого сорта, выращиваемого практически во всех винодельческих регионах мира, производят не только лучшие тихие белые вина, но и тончайшие игристые.
И поскольку сортовые характеристики Шардоне легко трансформируются в зависимости от способа винификации, не удивительно, что сорт является нам во множестве обличий, а вот сущность его подчас уловить довольно трудно.

Видео: Screw 'Pokemon Go.' Dena Blizzard's 'Chardonnay Go' sounds way more fun

Как правило, Шардоне дает сухие умеренно кислотные вина средней или высокой крепости, правда, в холодных регионах кислотность может быть и высокой. Вина из этого сорта обладают ароматом средней интенсивности, который меняется в зависимости от терруара и технологии выдержки.

К примеру, в холодном климате проявляются ароматы яблока, груши, лайма, белого персика, нектарино, дыни, в теплом – грейпфрута, танжерина, манго, ананаса, спелых красных персиков, переплетающиеся так, что возникает ощущение фруктового салата.
В большинстве своем вина пьются молодыми, но часть лучших из них подходит и для многолетней выдержки в бутылках.

Те, что не выдерживают в дубовых бочках, с годами развивают букет с минеральными, растительными и медовыми нотами. Букет выдержанных в бочках вин составляют ароматы меда, масла, орехов, карамели, тостов, мокрой шерсти, минеральные тона, отражающие терруар.

Шардоне, не выдержанное в дубовых бочках. Эталоном такого шардоне считаются вина из Шабли и Маконне (Франция). Лучшие вина области Маконне – это открытые, легкие и восхитительные шардоне, например производимые хозяйствами Joseph Drouhin и Louis Jadot.

Среднего тела, сочные и свежие, с чистым и ясным ароматом зрелого яблока и танжерина, они легко пьются и хорошо сочетаются с едой.
Вина из региона Шабли, получаемые, как правило, из полностью созревшего винограда, часто с применением яблочно-молочного брожения, отличаются живой кислотностью и ярким минеральным тоном в аромате.

Традиционные, чистые, определенные шабли делают хозяйства Domaine Laroche, Louis Michel, Billaud-Simon и кооператив La Chablisienne.
Много свежих, питких вин из Шардоне производится в Северной Италии (La Vis и Са dArch компании Santa Margherita).

Видео: Вино для Души. Terra Lazarica - Chardonnay. Владимир Груздев

В Испании внимание привлекают вина хозяйств Raimat в Костере дель Сегре и Enat в Сомонтано. Лучшие болгарские шардоне Khan Кгит и Bin 63 от Vinex Preslav своим персиковым букетом похожи на вина из Маконне.

Еще одним регионом на Балканах, откуда происходят свежие, фруктовые шардоне, стала Греция (Domaine Constantin Lazaridi). Постепенно таких вин становится больше в Австралии (Plantagenet).

Видео: Как выбрать ВИНО в магазине? / Винный Ликбез

Лучшие из них, такие свежие и питкие, очень популярны сейчас во всем мире, и можно лишь сожалеть, что на российском рынке их пока нет. Проще отыскать подобные шардоне из Южной Америки.

В долине Курико, знаменитой холодными летними ночами, хозяйство Echeverria делает свое свежее, чистое фруктовое вино. В Аргентине такого рода вино есть у Weinert.