Сделай вино украшением стола

Видео: DIY Организация Рабочего Стола l Школьные Принадлежности Ч 2

Вино, поданное некстати, не к “своему” блюду или неправильной температуры, много теряет в своих достоинствах. Исходя из правил застолий, все вина можно разделить на три категории:
Возбуждающие аппетит – аперитивы, которые пьют обычно перед едой: мадера, херес, вермут.

Употребляемые во время обеда или какой-либо трапезы: столовые вина.
Вина, которы пьют со сладкими блюдами, после обеда – десертные.

Дома вина лучше хранить в прохладном месте, и необходимо, чтобы они были в горизонтальном положении – в бутылке, которая стоит, пробка быстро подсыхает, начинает пропускать воздух – и вино, особенно столовое, становится хуже, теряет букет, приобретает неприятный запах гнили.
Хорошо, если дома хранится несколько бутылок выдержанных старых вин: они всегда придадут столу элегантность.

В старых винах, как правило, образуется осадок, который может выпасть на дно бутылки или образовать на стенках своеобразный налет, так называемую “рубашку”. Если осадок или “рубашка” достаточно плотные, бутылку ставят на стол осторожно.

Если же осадок легко взмучивается, вино лучше предварительно перелить в другую бутылку и, естественно, сообщить об этом гостям, назвав год урожая и марку коллекционного вина.
Белоснежная скатерть, живые цветы, хрустальные фужеры прекрасно сочетаются с винами разных цветов и оттенков и с нарядной игрой шампанского.

В такой обстановке вино становится лучшим украшением стола, создает праздничность и торжественность.
Издавна сложились определенные правила размещения рюмок, бокалов, фужеров на столе.

Желательно иметь их несколько перед прибором, в зависимости от того, сколько и какие напитки будут поданы к столу. Чем крепче напитки, тем меньше должны быть бокалы и рюмки.

Видео: Рождественские олени из веток и пробок. Из пробок от вина и веток

Ставить их можно по прямой линии или полукругом перед тарелкой, начиная справа, в порядке подачи напитков. Первой – маленькая рюмка, для самых крепких напитков. Затем побольше, для крепких виноградных вин – мадеры, портвейна, хереса.

Рядом, несколько левее, – фужер для минеральной воды. Затем – бокал для белого столового вина, бокал для красного столового вина и, наконец, бокал для шампанского.

Если нет соответствующего полного комплекта бокалов и рюмок, лучше всего подойдут для любого вина прозрачные бесцветные бокалы с ножками среднего размера. Можно наливать в них и коньяк, но не более чем на треть бокала.

Вина марочные подаются на стол в бутылках с нетронутым оригинальным заводским оформлением. Бутылки рекомендуется ставить на стол предварительно открытыми – для того, чтобы вино “глотнуло воздуха” и лучше проявило свой характерный вкус и букет.

Ординарные, тем более молодые вина можно подавать на стол в кувшинах или графинах. Заполнять их нужно на три четверти объема, иначе будет трудно разливать вино по бокалам. Шампанское открывают только за столом и сразу разливают.