Токайское вино

Видео: Венгрия. Эгер и Токай

Токайское виноТокай – белое десертное вино, имеющее королевский золотой оттенок. Создаются настоящие токайские вина на территории исторической Венгрии. У классического вина этого сорта должен быть привкус изюма и аромат с оттенком свежего мёда.

По легенде этот сорт вина появился в середине XVII века, и изобрели его венгерские виноделы. Когда турецкое войско двинулось в Европу, жители вынуждены были отступить в горы и на север.

Однако вернувшись в дома поздней осенью, после того как армия захватчиков была разбита, виноградари обнаружили, что ягоды стали сморщенными и высохли под жарким солнцем. Не найдя иного выхода решено было выдавить сок из такого винограда.




Полученный результат, однако, превзошёл ожидания. Сладкая и сиропообразная эссенция полюбилась всем с первого глотка. С тех пор на протяжении полутысячи лет, каждую осень хранилища и лавки наполняются золотистым напитком из поздних сортов винограда.

Для приготовления токайского вина используют виноград жёлтый мускат, липовина и зета. Основным является не столько сорт, сколько технология производства. Главной изюминкой считается вино «Токай Эссенция», срок брожения которого чрезвычайно долог, и созревать вино может до десяти лет. Самое популярное токайское вино – «Токай асу». При его создании в базовое вино постоянно доливают сок ягод, перебродивших в специальной ёмкости – путони.

Это позволяет совместить несколько тонов и ароматов в готовом вине. Считается, что чем больше путоней используется, тем вино красивее и прянее. Токайское вино является чрезвычайно сладким, до 20% сахара, 12-16 градусов в самородном вине, и до 12 об. в асу.

Видео: BUDAPEST // Токайское вино, еда, ярмарка и пивасик

Секрет вкуса, который хранит токайское вино, прост. Период туманов и ливней, который начинается в восточной Европе в середине осени, создаёт уникальную микрофлору. В итоге виноград не гниёт, а становится изюмом прямо на лозе. Второй главный секрет традиционного венгерского напитка – винные погреба города Токай. Уходящие на десятки километров под землю тоннели наполнены благородной плесенью и духом старой Венгрии.

Токайское вино, по праву называемое королевским, благородно, изысканно, обладает целебными свойствами, изучением которых занят целый институт. Среди поклонников токайского множество великих писателей, художников и даже король Людовик XV, а в гимне республики Венгрия даже есть упоминание об этом сорте вина – национальном достоянии страны.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Токай фото

Токай

Название этому вину дал город Токай (Tokaj, см. нижнюю часть карты). О Токайском (Tokaji) говорят как о…

Кипр фото

Кипр

История виноделия Кипра насчитывает 4000 лет. Вина Кипра упоминаются в Библии и поэмах Гомера. Большинство вин Кипра —…

Десертное вино фото

Десертное вино

Видео: #АЛКОГОЛЬ. Приготовление вина (десертное вино)Десертное вино – напиток, который характеризуется высоким…

Вторичное виноделие фото

Вторичное виноделие

Видео: House wine from grapes. Part 6. The secretС окончанием спиртового брожения в сухих винах и с момента спиртования…

Виноделие в румынии фото

Виноделие в румынии

Несомненно, наступит день, когда Румыния будет экспортировать великолепные вина. И это обусловлено не только…

Виноградно-яблочное вино фото

Виноградно-яблочное вино

10 кг винограда5 л осветленного сока сладких яблок3,5 кг сахарадрожжевая матка (токай или мадера) питательная средаИз…

Виноград «рислин㻠фото

Виноград «рислинг»

Видео: Сорта винограда: Молдова, Аркадия, Мускат цитронный, Рислинг Итальянский, Цитронный МагарачаРислинг – белый сорт…

Вино из изюма фото

Вино из изюма

Все, наверное, знают, что изюм — это высушенные ягоды специальных сортов винограда, выращиваемых в теплом климате и…

Вино из боярышника фото

Вино из боярышника

Видео: Настойка из боярышника "Сердешная". Готовим домаОтносится к вкуснейшим домашним винам и к тому же…

Вино «каберне совиньон» С„РѕС‚Рѕ

Вино «каберне совиньон»

Для изготовления вина применяют виноград сорта Каберне Совиньон. Этот сорт один из самых распространенных практически…

Вино «изабелл໠фото

Вино «изабелла»

Все когда-нибудь пробовали такой сорт вина как «Изабелла». Это самое известное вино и не только потому, что…

Вина венгрии фото

Вина венгрии

Видео: Оригинальные венгерские напитки. Что привезти из ВенгрииВ Венгрии, государстве старинных и стабильных…

» » Токайское вино