Шашлык по-кавказски

Куски баранины (весом 30-40 г) маринуют в вине и лимонном соке. Затем куски мяса нанизывают на шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, помидоров, смазывают растопленным курдючным салом и жарят над древесными горячими углями либо в электрогриле.

На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали, помидоры. При подаче украшают зеленью или барбарисом.

Баранина — 160 г, лук репчатый — 30 г, лук зеленый — 20 г, вино — 20 г, помидоры — 75 г, соус ткемали — 20 г, барбарис сушеный — 2 г, лимон -1/2 шт., сало топленое баранье — 5 г, перец черный молотый, зелень, соль.