Ягненок в вине атагопе с ризотто

Ягненок в вине Атагопе с ризотто

Ягненок в Атагопе

600 г мяса ягненка оливковое масло для жаренья 5 листочков шалфея

Видео: Ризотто с кроликом и розмарином

небольшая веточка розмарина 3 лавровых листа

луковицы

зубчика чеснока соль

перец

Видео: Телятина с вишневым ризотто и сливочным соусом

1 ст лтоматной пасты 1 бутылка Amarone мясной бульон

Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить на медленном огне в оливковом масле до золотистого цвета. Очень мелко нарубить травы, лук и чеснок, добавить вместе с солью, перцем и томатной пастой к мясу. Долить вино, накрыть крышкой и тушить 90 мин. При необходимости долить немного бульона.

Ризотто по-милански

100 г сливочного масла

1 горсть костного мозга

1 мелконарезанная луковица

400 г риса ризотто

100 мл Soave (или другого сухого

белого вина)

1 л мясного бульона

1 щепотка шафрана

шалфей или петрушка

черный перец и соль

100 г тертого пармезана

2 ст. л. сливочного масла и костный мозг растопить, обжарить лук, добавить рис и обжарить до прозрачности. Залить вином, дать испариться. Постоянно помешивая, постепенно долить мясной бульон. Примерно через 15 мин, когда рис еще не совсем разварился, добавить размоченный в бульоне шафран, нарванную на мелкие кусочки петрушку или шалфей.

Перед подачей на стол приправить по вкусу, полить оставшимся растопленным маслом, добавить половину пармезана и перемешать. Прямо на столе посыпать оставшимся пармезаном.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Рагу из бычьих хвостов фото

Рагу из бычьих хвостов

2 луковицы1 ст. л. топленого масла1 кг помидоров200 мл белого вина1,5 кг нарезанных кусочкамибычьих хвостовсольчерный…

Пулярка по-бургундски фото

Пулярка по-бургундски

150 г сала с мясными прожилками8 небольших луковиц1 пулярка весом примерно 1,2 кг,разделенная на 10…

Пирог с дарами моря фото

Пирог с дарами моря

На 6 персонДля теста:Видео: Званый Ужин 06.11.2015, Мария Возмитель, день 5 (06.11.15)200 г муки50 г сливочного масла…

Оссобуко с полентой фото

Оссобуко с полентой

Для телячьих ножек:4 телячьи ножкисольчерный перецмукаоливковое масло4 мясистых помидора2 зубчика…

Маринованная зайчатина фото

Маринованная зайчатина

Для маринада:2 крупно нарезанные моркови 2 крупно нарезанных зубчика чеснокапучок сельдерея (крупно нарезанного)бутылки…

Кролик по-рейнджерски фото

Кролик по-рейнджерски

1 кролик весом примерно 1 кг сольчерный перец2 ст. л. растительного масла 1 луковица1 зубчик чеснока1 ст. л. томатной…

Котлеты из ягненка фото

Котлеты из ягненка

4 зубчика чеснока2 ст. л. растительного масла1 кг корейки ягненкасоль, черный перец300 мл сухого белого испанского…

Козленок с артишоками фото

Козленок с артишоками

Видео: Козлятина в Луковом Соусе на сковороде4 артишокасок 2 лимонов800 г мяса козленка(кострец или спинная…

Мясной ряд – ч. 3 фото

Мясной ряд – ч. 3

Очистить и порезать лук, замочить грибы. Мякоть говядины промыть, выдержать в вине вместе с измельченным репчатым луком…

Испанская паэлья фото

Испанская паэлья

200 г свиного филе2 луковицы2 зубчика чеснока1 стручок красной и 1 стручокзеленой паприки4 ст. л. оливкового масла500 г…

Жаркое из говядины в вине фото

Жаркое из говядины в вине

пучок черешкового сельдереялуковицы 4 моркови3-4 лавровых листа3-4 гвоздичкирозмарин, шалфей, петрушка по вкусу1-1,5 кг…

Гуляш фото

Гуляш

400 г репчатого лука4 ст. л. топленого масла800 г говядины3 ст. л. порошка паприкинемного мясного бульонасоль600 г…

» » Ягненок в вине атагопе с ризотто