Виноградное домашнее вино

Видео: ВИНО ДОМАШНЕЕ ПОЛУСЛАДКОЕ СВОИМИ РУКАМИ

Виноградное домашнее вино приготавливают из отобраного качественного винограда.. Ягоды винограда должны быть сладкими, непорчеными и конечно же спелыми.. В домашних условиях, как правило, приготавливают небольшие количества вин, поэтому та..." />

Один конец герметически вставляют в пробку бутыля (материал пробки разный: дерево резина, корок). Герметику делают расплавленным воском. Другой конец шланга погружают в небольшую емкость с водой. Сейчас продаются уже готовые водяные затворы разных конструкций.

Когда в процессе сбраживания идет переработка виноградного сахара на спирт, то это должно происходить в полной герметичности без попадания кислорода. Иначе произойдет реакция разложения спирта на воду, и на уксусную кислоту.

Сок должен бродить под водяным затвором до полного прекращения процесса, по времени — это где-то около месяца. В процессе брожения сок начинает мутнеть – это так работают дрожжи.

• Пузырьки газа перестают выделяться. Это видно по стакану с водой.

• Дрожжи осели на дне баллона.

• Вино не полностью, а частично самоосветлилось.

После окончания брожения виноградное домашнее вино аккуратно сливают шлангом ( чтобы дрожжи оставались на месте) в другой чистый стеклянный баллон и снова ставят водяной затвор.

Это вино хранят два месяца в темном прохладном месте (подвал, погреб). Когда вино хранится при пониженной температуре, то виннокаменная кислота начинает оседать на стенки и дно баллона мелкими кристаллами. Кислотность вина сразу снижается, вино начинает самоосветляться и затем становится прозрачным.

Потом готовое очищенное виноградное домашнее вино разливают по чистым бутылкам или в баллоны, но не до самого верха. Должно быть небольшое воздушное пространство. Пробку заливают парафином. Вот и все! Теперь можете наслаждаться великолепным домашним напитком!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Вина