Вино из боярышника

Видео: Настойка из боярышника "Сердешная". Готовим дома

Относится к вкуснейшим домашним винам и к тому же содержит много витамина С. К приготовлению вина лучше всего приступать в конце осени — начале зимы, после первых заморозков, чтобы ягоды были слегка приморожены. При желании начать работу раньше, можно собрать не примороженные ягоды и поставить их на ночь в морозильник. Допускается также использование сушеных ягод — тогда получится вино с темной окраской и для приготовления 20 л вина хватит всего 2 кг сушеных ягод.

5 кг свежих ягод

10 л воды

4 кг сахара (3 кг до бурного брожения

Видео: Делаем настойку боярышника ч.2 Фильтрация и дегустация

+ 1 кг после 1-го слива вина) дрожжевая матка питательная среда

Ягоды следует слегка примять, сложить в бутыль и залить водой, в которой растворен 1 кг сахара, добавить питательную среду и готовую дрожжевую матку (малага, токай). Бутыль закупорить пробкой с трубкой для ферментации. Через 3 дня добавить сироп из 2 кг сахара. Через неделю сусло процедить, оставшиеся ягоды выжать, получившуюся жидкость профильтровать и вылить в сусло. Если добавить сироп из еще 1 кг сахара, получится более крепкое вино. Через месяц вино нужно слить.

Особый рецепт

Примятые ягоды залить кипятком, а после охлаждения добавить питательную среду, дрожжевую матку и сахар, растворенный в небольшом количестве воды. Через 2 дня вино нужно процедить и выжать ягоды, а потом добавить сироп из 1 кг сахара.