Красное полусладкое вино

Красное полусладкое вино

Красное полусладкое вино

  Красное полусладкое вино можно сделать и в домашних условиях. Технология изготовления этого ароматного, блаженного напитка немного отличается от вина из груши.

  Для изготовления красного полусладкого вина используют сорта красного, или темного винограда, сахаристость которых не менее 23%.

Видео: Как выбрать красное вино

Именно кожица такого винограда при вымачивании дает ферментативный сок, а он уже определяет цвет вина. В основном такие вина делают из таких сортов винограда: Муската гамбургского, Ркацители, Каберне, Рислинг, Долгий, Краснотоп золотовский и другие.

Существуют некоторые определенные требования к винограду для такого вина. Плоды собирают, когда ягоды накопили максимум сахара. Это делается в сухую погоду.

                           Технология приготовления 

  Собирают виноград сахаристость которого 23% и более. Сахаристость сока проверяют ареометром (денсиметром). При меньшей сахаристости добавляют сахар.

Если сок имеет сахаристость 20% (на один литр сока припадает 200 г сахара), значит нужно добавить  (230-200=30 г) на каждый литр сока, что получилась сахаристость 23%. Но можно и больше (но не меньше).

  Отобранный виноград разминают, как обычно. Полученный сок и мезгу наливают в стеклянный баллон, накрывают марлей и оставляют (2 дня) для начала брожения.

Видео: Дигустация Грузинского Вина красное полусладкое

  Затем с помощью шланга сок сливают в другой стеклянный баллон, нужно поставить водяной затвор, но при более низкой температуре 15°С.

  Если у Вас вино бродит при температуре 15°С, то через семь дней нужно попробовать на вкус для определения нужной сахаристости.  При высшей температуре вино  пробуйте через четыре дня. Чем дольше вино бродит, тем сахаристость его уменьшается.

Видео: Упоение№18 Вино красное полусладкое "Киндзмараули" (Грузия)

  Здесь наступает очень важный момент. Нужно выбрать наиболее желательную сахаристость вина.

Как только определили, нужно сразу прекратить брожение. Это значит, что работу дрожжей на этом этапе нужно прекратить. Иначе они весь сахар переделают в спирт.

  Вино с выбранной концентрацией сахара через фильтр снимаем трубкой с осадка и разливаем в 3-х литровые стеклянные баллоны.

Баллон закупоривают ватной плотной пробкой, а сверху накрывают пергаментную бумагу и перевязывают веревкой.

  Баллоны размещают в емкость с водой, подкладывая деревянный кружок и нагревают воду. При достижении 80°С огонь уменьшают и при такой температуре нагревают на протяжении получаса.

Баллоны с нагретым вином вынимают, и оставляют к следующему дню, чтобы температура снизилась к комнатной.

  На следующий день вино выносят в холодное помещение (погреб) на два месяца. За это время оно осветлится. Нужно постоянно наблюдать за поверхностью вина в баллоне.

  Если вино не начало бродить, и на поверхности нет никаких пленок, тогда его аккуратно переливают в бутылки, плотно закупоривают и ставят в подвале для хранения. Красное полусладкое вино готово, и его можно употреблять.

Если же Вы обнаружите на поверхности в баллонах пленку, или начало брожения, сразу же нужно перелить с осадка и немедленно поставить на пастеризацию.

Таким образом, у Вас получится свое натуральное, домашнее с неповторимым ароматом и запахом красное полусладкое вино.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Домашнее вино из яблок фото

Домашнее вино из яблок

Я Вам расскажу, как у меня получается этот прекрасный напиток.•  Подготовка сырья. Яблоки желательно использовать…

Виноградное домашнее вино фото

Виноградное домашнее вино

Порядок изготовления виноградного вина следующий.•  Подготовка ягод. 10 или 20 кг ягод (зависит от выбранной тары)…

Сухое вино фото

Сухое вино

Столовым (сухим) называется легкое вино (не выше 12°), не содержащее сахара (выбродившее «насухо»). Хорошее…

Полусухое вино фото

Полусухое вино

Полусухое вино  Полусухое вино, правильно сделанное в домашних условиях, имеет свой изысканный  аромат, особый приятный…

Полусладкое вино фото

Полусладкое вино

Видео: Выпивка / Спиртное / Алкоголь / ДОМАШНЕЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО ИЗ СИНЕГО ВИННОГО ВИНОГРАДАПолусладкое…

Крепленое вино фото

Крепленое вино

Крепленое вино Крепленое вино можно сделать и в домашних условиях. Понятно, что оно отличается от полусухого вина и…

Красное сухое вино фото

Красное сухое вино

Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной н темно-красной окраской кожицы — Каберне, Матраса, Сенсо и…

Как приготовить сухое вино фото

Как приготовить сухое вино

СодержаниеКак получить красное сухое вино в домашних условияхПолучение полусухого винаСухим вином называется напиток,…

Грузинские вина фото

Грузинские вина

Грузия — один из основных очагов появления виноградной лозы и родина культурного виноградарства. Здесь выведены местные…

Вино из черники фото

Вино из черники

Ягоды черники перебрать, вымыть в холодной воде, деревянной толкушкой раздавить в глиняной посуде и отпрессовать. На…

Вино из репы фото

Вино из репы

Вино из репы № 1Очистить репу, нарезать ломтиками, положить под пресс и выдавить сок. На каждые 1,2 л сока добавить 1,2…

Вино виноградное сухое фото

Вино виноградное сухое

Чтобы приготовить сухое вино в домашних условиях, надо взять 10 кг спелых ягод винограда одного из следующих сортов:…

Белое сухое вино фото

Белое сухое вино

Белое сухое вино Белое сухое вино можно без особых сложностей изготовить в домашних условиях. Для этого используют…

Белое сухое вино фото

Белое сухое вино

Белое сухое вино рекомендуется готовить из винограда белых сортов с легким нежным ароматом, с приятной кислотностью ,…

Белое столовое вино фото

Белое столовое вино

Для приготовления белого столового вина сусло получают обычным способом. Сусло можно сразу ставить на брожение или…

» » Красное полусладкое вино