Крепленое вино

Крепленое вино

Крепленое вино

Крепленое вино можно сделать и в домашних условиях. Понятно, что оно отличается от полусухого вина и других своей крепостью.

В принципе любое домашнее вино имеет крепость в пределах 11-ти градусов.

Видео: Как самому приготовить домашнее вино?

Десертное вино уже имеет до 15-ти градусов, а крепленое вино в пределах 18-ти градусов. В зависимости от цвета вина используют разные способы приготовления. Для белого вина готовится сусло из белого винограда, но без мезги. Для красного вина используют красный виноград, и в процессе должна участвовать мезга.

           Для приготовления крепленого вина используют:

  Качественные виноградные ягоды (пять килограмм)

    Сахар (600 грамм для первой стадии)

  Сахар (100 г/л сока для закрепления на второй стадии)

  Спирт медицинский (один литр)

                            Приготовление

Изготовление такого вина производится двумя этапами. На первом этапе делают все, как для обычного домашнего вина. Отобранные немытые ягоды винограда хорошо разминают. Полученный сок с мезгой выливают в стеклянный баллон, накрывают марлей на три дня.

Затем добавляют сахар, размешивают его (в зависимости от винограда мезгу убирают или оставляют), накрывают водяным затвором на две недели.

После этого времени на втором этапе молодое вино закрепляют.

               Способы закрепления

  Первый способ. Крепость вина увеличивают добавлением сахара из расчета 20 г на литр не до конца перебродившего сока для повышения на один градус.

В нашем случае додают 100 г или больше сахара в зависимости, какую крепость хотите.

Когда сахар добавили, его перемешивают и накрывают водяным затвором.

Видео: Самогонщик Тимофей. Крепленое вино. Второе вино. Виноградный самогон

По окончанию брожения (примерно две недели), аккуратно сливают через ватно-марлевый фильтр и выносят в подвал для дальнейшего дозревания. В подвале желательно поставить снова водяной затвор.

После двух месяцев вино переливают и закупоривают в бутылках.

  Второй способ. В процеженное сусло от мезги доливают медицинский спирт из расчета не больше 20% от всего полученного вина. После доливания спирта вино на следующий день перестанет бродить.

Затем его переливают через ватно-марлевый фильтр и выносят в подвал для осветления. Осветление длится не меньше двух недель.

После осветления молодое вино переливают в бутылки и герметично закупоривают. Бутылки с вином хранят в подвале в горизонтальном положении. Периодически их нужно поворачивать, чтобы не пересыхала пробка.

Таким образом, можно изготовить и в домашних условиях очень вкусное и ароматное крепленое вино.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Виноградное домашнее вино фото

Виноградное домашнее вино

Порядок изготовления виноградного вина следующий.•  Подготовка ягод. 10 или 20 кг ягод (зависит от выбранной тары)…

Вино из черники фото

Вино из черники

            Ингредиенты:• Ягоды черники (3 кг)• Сахар (2 кг)• Вода (3 литра)             ПриготовлениеПеребранные ягоды…

Самодельное кизиловое вино фото

Самодельное кизиловое вино

Первые американские поселенцы чистили зубы ягодами кизила, сейчас же в основном это декоративное растение, украшающее…

Полусухое вино фото

Полусухое вино

Полусухое вино  Полусухое вино, правильно сделанное в домашних условиях, имеет свой изысканный  аромат, особый приятный…

Красное полусладкое вино фото

Красное полусладкое вино

Красное полусладкое вино  Красное полусладкое вино можно сделать и в домашних условиях. Технология изготовления этого…

Домашнее вино из вишни фото

Домашнее вино из вишни

Вино из вишни Домашнее вино из вишни – это очень вкусный легкий алкогольный напиток. Его очень легко приготавливают в…

Десертное вино фото

Десертное вино

Видео: #АЛКОГОЛЬ. Приготовление вина (десертное вино)Десертное вино – напиток, который характеризуется высоким…

Вино из черноплодки фото

Вино из черноплодки

Вино из черноплодки Вино из черноплодки (черноплодной рябины) получается густым, экстрактивным, насыщенным рубиновым…

Вино из терна фото

Вино из терна

  Вино из терна в домашних условиях делается немного другим способом нежеливино сангрия. В первую очередь это связано с…

Вино из рябины фото

Вино из рябины

Вино из рябины  Вино из рябины (красной) при правильной технологии изготовления получается оранжево-желтого оттенка с…

Вино из крыжовника фото

Вино из крыжовника

Вино из крыжовника Вино из крыжовника есть востребованным и очень популярным, так, как этот напиток получается высокого…

Вино из винограда изабелла фото

Вино из винограда изабелла

Вино из винограда Изабелла  Вино из винограда Изабелла приготовленное в домашних условиях при соблюдении правильной…

Белое сухое вино фото

Белое сухое вино

Белое сухое вино Белое сухое вино можно без особых сложностей изготовить в домашних условиях. Для этого используют…

» » Крепленое вино