Медальоны из страусиного филе

2 филе страуса по 400 г соль, черный перец

2 ст. л. растительного масла

1 луковка шалота

1 ст. л. томатной пасты

200 мл красного вина

100 г шампиньонов

1 стручок красной или желтой

паприки

3 маринованных огурчика

200 мл бульона

1 ст. л. коньяка 100 мл сметаны

Филе нарезать на медальоны по 2-3 см, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон в горячем масле. Снять со сковороды и поставить в теплое место. Нарубить шалот, обжарить в сковороде, добавить томатную пасту, залить красным вином и дать немного выкипеть. Шампиньоны нарезать ломтиками, паприку нарезать кубиками и добавить вместе с мелко нарезанными огурчиками и бульоном к луку. Жарить на сильном огне 5 мин. Добавить коньяк,

соль и перец, а затем сметану. Медальоны выложить в соус, еще раз разогреть и подавать на стол с вермишелью.