Пино нуар (pinot noir, pinot nero, spatburgunder)

Хороший Пино Нуар представляет собой уникальную комбинацию благоухания, вкуса, шелковистой текстуры и изысканности. Тонкокожие, умеренно окрашенные ягоды лают вина с относительно низким содержанием танинов и кислот и цветом средней интенсивности.

Видео: Pinot Grigio & Sauvignon Blanc Albastrele AWH. Эпизод 90

Пино Нуар капризен, изменчив в своих проявлениях и требует от виноделов особого мастерства. Вкусовая определенность вин из Пино Нуар зависит от кислотности- при ее недостаточности вино становится излишне мягким и по вкусу напоминает варенье.

Кислотность Пино Нуар хорошо сохраняется в холодном климате, где сорт дает вину ароматы красной смородины, красной вишни, малины, мяты, укропа, томатов, белого перца. В более теплом климате и/или при изготовлении вина из очень зрелого винограда к основному букету добавляются цветочные ароматы и тона зрелой красной и черной вишни.




Вино из качественного винограда, с хорошей кислотностью во время выдержки формирует сложный букет, в котором чувствуются кожа, грибы, дичь, ароматы подлеска и фермерского двора. Вина при этом могут быть как средней полноты, не очень терпкими, кусачими, так и полными, шелковистыми, роскошными.

Вина из Кот д Ор (Бургундия, Франция) являются образцом пино нуар. Лучшие виноградники этого района входят в систему единой классификации Бургундии, которая состоит из двух уровней: grand era (высший) и premier era (второй).

Представление о стилях разных коммун можно получить сравнив их вина одной ценовой категории, а почувствовать качественные различия – взяв вина уровня коммуны и премье крю одного производителя.
В районе Кот-де-Нюи на почвах, богатых железом, делают в основном красные вина — довольно полные, строгие, прямые и минеральные.

Но при этом все они, в зависимости от производителя, имеют свои отличительные особенности.
Вина коммуны Нюи-Сен-Жорж, например, характеризуют землистость, танины, мускулистость (Domaine de 1Arlot, Chevillon), вина Шамболь-Мю-зиньи – благоухание, тонкость (Domaine Ghislaine Barthod, H. Lignier), Жевре-Шамбертен -крепость, пряность, элегантность (A.

Видео: Popular Videos - Pinot noir & Wine bottle

Rousseau, В. Clair, D.Bachelet).
В районе Кот-де-Бон с известняковыми почвами делают более легкие, фруктовые, сочные и быстросозревающие вина -такие, как М. et V Prunier коммуны Савиньи-ле-Бон, Сантене и Осе-Аюрес или М. Lafarge, Marquis dAngerville коммуны Вольне, чьи вина особенно ароматны.

Из этого ряда выпадают сильные, мускулистые вина коммуны Поммар (Comte Armand- J.-M. Boillot), расположенной на глинистых почвах.

Видео: Food Forward: Chinese Wine

Регион Кот Шалоннез – надежный источник менее дорогого бургундского вина – землистых и крепких меркюре (Е. el M. Juilloi, Faiveley) и более тонких живри (Domaine Joblot, R. Bourgeon). Вина крупных негоциантов, таких как L. Jadot и J. Drouhin, как правило, несколько доступней и по цене, и по восприятию.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Шенен блан (chenin blanc) фото

Шенен блан (chenin blanc)

Видео: Chenin Blanc, Spier 2009. Эпизод 2009Шенен Блан дает широкий спектр вин – от очень сухих до полусладких и…

Шардоне (chardonnay) фото

Шардоне (chardonnay)

Из этого сорта, выращиваемого практически во всех винодельческих регионах мира, производят не только лучшие тихие белые…

Семийон (semillon) фото

Семийон (semillon)

Подобно Рислингу и Шенену Блап Семийон может давать вина от очень сухих до чрезвычайно сладких. Так же как и рислинги,…

Про шампанское фото

Про шампанское

Видео: Про шампанскоеТри основных сорта винограда используются при производстве шампанского: пино нуар, шардоне и пино…

Каберне совиньон (cabernet sauvignon) фото

Каберне совиньон (cabernet sauvignon)

Самый популярный красный сорт винограда Каберне Совиньон хорошо приспосабливается к новым землям. Он не боится холодов,…

Шинон и бургей фото

Шинон и бургей

Самыми знаменитыми красными винами Touraine и Loire считаются St-Nicolas-de-Bour-gueil, Bourgueil и Chinon. Только…

Характеристика pinot grigio фото

Характеристика pinot grigio

В каждой бутылке вина Pinot Grigio таится лучик солнца, подаренный ранее виноградной лозе для достижения ею зрелости и…

Турция фото

Турция

Винодельческим традициям Турции уже более 8 тыс. лет, но в VIII веке эта страна приняла ислам, и виноделие было…

Кот-де-нюи: жевре-шамбертен фото

Кот-де-нюи: жевре-шамбертен

Видео: Незнакомка на бульваре Сен Жермен из альбома Анна Гавальда Anna Gavalda IЗдесь, на самой северной оконечности…

Кот-де-бон (бон) фото

Кот-де-бон (бон)

Логично было бы ожидать, что виноградники Pommard, граничащие с Volnay, станут давать примерно такие же, как и там,…

Кот-д’ор фото

Кот-д’ор

Кот-д’Ор (Cote d’Or) — Cote dc Beaune и Cote de Nuits, разделенные всего несколькими милями, на которых…

Выбор бокалов для вина фото

Выбор бокалов для вина

Видео: Бокалы для красного винаЧтобы почувствовать настоящий аромат вина, профессионалы советуют дегустировать его…

Виноград пино нуар фото

Виноград пино нуар

Видео: Вино для чайников. Выпуск 15. Pinot Noir / Пино нуарВ одном ряду с замечательным виноградом Совиньон , Кабарне ,…

» » Пино нуар (pinot noir, pinot nero, spatburgunder)