Про шампанское

Видео: Про шампанское

Три основных сорта винограда используются при производстве шампанского: пино нуар, шардоне и пино менье. О значении, которые играют пино нуар и шардоне для производства шампанского, широко известно, а что дает этому знаменитому вину красный сорт пино менье?

Необходимо сделать небольшое отступление и уточнить, что в очень небольших количествах и только несколькими Домами шампанского используется и четвертый белый сорт – пти мелье (petit meslier). Но об этом мы поговорим отдельно, а пока сосредоточимся на герое этого материала – пино менье.

Если посмотреть на площади виноградников Шампани, то по сортам они разбиты следующим образом:
Пино нуар – 38%
Пино менье – 35%
Шардоне – 27%

Видео: What will happen to a microwave oven if you put a champagne bottle into it

На сорт пино менье приходится треть всех виноградников и расположены они в основном в долине реки Marne, где почвы более тяжелые и велика вероятность весенних заморозков.
Само слово “meunier” происходит от старинного французского слова, означающего “мельник”.

Дано оно было потому, что обратная сторона листья лозы этого сорта имеет беловатый оттенок, они выглядят, как будто бы их посыпали мукой.
Если шардоне и пино нуар считаются “благородными” сортами, то пино менье некоторые называют “бедным родственником”.

Видео: Про шампанское

Об этом говорит хотя бы тот факт, что в Шампани рейтинги grand сru и premier cru даны только виноградникам, где выращиваются два первых сорта, а вот участки с пино менье не имеют подобного рейтинга. Это означает, что если в производстве вина использован этот сорт, то на его этикетке не могут использоваться слова grand cru или premier cru.

Если у вас будет возможность попробовать тихое вино из этого сорта или шампанское, сделанное на 100% из пино менье – вы моментально почувствуете разницу по сравнению с другими винами и шампанским, ведь такое вино имеет очень короткое послевкусие. Если вы наберете вино в рот, то в первый момент почувствуете свежий фруктовый вкус, но он очень быстро пропадет.

Видео: История про шампанское Абрау-Дюрсо

Несколько производителей много работают с этим сортом: из тех, что на слуху – знаменитый Krug, и менее известные имена, такие как Moutardier, Christian Briard и другие, расположенные в долине реки Marne. Дело в том, что пино менье обладает определенными позитивными характеристиками, чем и привлекает производителей:
1) Созревание этого сорта происходит несколько позднее, чем двух других и он менее подвержен поздним весенним заморозкам, что в таком достаточно северном по расположению районе как Шампань не редкость. К примеру, в 2003 году сорт шардоне, созревающий рано, в результате апрельских заморозков на некоторых участках был уничтожен на 85%.