Вино из одуванчиков. Рецепт приготовления.

Ценителям литературы наверняка известна повесть Рэя Брэдбери с одноименным названием. Однако полагаем, что мало кто знает, как приготовить вино из одуванчиков в домашних условиях. Подробная инструкция ждет читателей далее. Приготовленное вино обладает светло-желтым оттенком, имеет мягкий вкус и легкий цветочный аромат.

Цветки одуванчика принято собирать в период с апреля по июль, желательно в утренние часы. Отдавать предпочтение следует растениям, произрастающим на удалении от автомобильных дорог. Емкости, которые предполагается использовать в процессе приготовления, необходимо подвергнуть стерилизации. Их обдают кипятком и насухо вытирают. Подобная процедура предотвратит появление патогенных микроорганизмов. Итак, вино из одуванчиков рецепт приготовления для вас.

Необходимые компоненты

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литровая банка цветков одуванчика;
• 4 л воды;
• 1,5 кг сахара;
• пара лимонов;
• 100 г изюма;
• 3 мятные веточки.

Добавление лимона призвано стабилизировать кислотность сусла. Напиток приобретает приятный аромат цедры. Изюм отвечает за процесс брожения, а мята за вкус и аромат.

Вино из одуванчиков. Рецепт приготовления

Для начала следует отделить одуванчиковые лепестки от ложа цветка. Для этого пригодится нож. Им они срезаются непосредственно у основания. Можно обойтись и без каких-либо вспомогательных инструментов, оборвав лепестки руками. Не используйте в вино бутоны целиком. Они придадут выраженную горечь напитку.

Оборванные лепестки помещаются в кастрюлю, заливаются 4 л кипятка, перемешиваются, накрываются крышкой и оставляются на сутки. После этого образовавшийся настой процеживается. Лепестки отжимаются и выбрасываются.

Видео: Что лечит корень одуванчика. Корни одуванчиков рецепты

Далее, вино из одуванчиков рецепт приготовления предполагает добавление в полученный отвар лимонного сока. Предварительно плоды лимона ополаскиваются теплой водой, вытираются насухо с последующим снятием с них цедры. Вслед за соком добавляется сахар в количестве 500 г, цедра и мята. Изюм присоединяется в немытом виде. Все ингредиенты перемешиваются. Емкость с ними перетягивается марлевой тканью и помещается в место без доступа света. Температура должна быть комнатной.

По истечении 3 суток начинается брожение. Оно выражается появлением пены и шипением. Также чувствуется легкий кислый запах. В этот период необходимо добавить еще 500 г сахара и перемешать его. Сусло переливается в бродильную емкость без цедры, мяты и изюма.  (заполнять максимум на 70 — 75% объема емкости)

На нее надевается перчатка с проделанным в ней отверстием. Оно прокалывается иглой. Емкость снова помещается в темное место с поддерживаемой температурой на уровне 25 °C. Там она остается на протяжении недели, после чего в готовящийся напиток добавляется 250 г сахара. Перчатка снимается. Около 250 г сусла отливается через трубочку в другую посуду с добавлением указанного выше количества сахара. Полученный сироп сливается обратно в общую емкость с надеванием на нее перчатки.

Через 5 суток требуется аналогичным образом добавить еще 250 г сахара. В общей сложности процесс брожения длится 60 дней. При оседании перчатки и выпадении осадка он считается законченным. При затянувшемся брожении вино через трубочку переливается в другую емкость и оставляется еще на некоторое время с надетой перчаткой.

По готовности вино заливается в посуду для хранения и оставляется с целью созревания при температуре 16 °C. Выдержка продолжается около полугода. Ежемесячно необходимо снимать напиток с осадка по мере его образования. Выдержанное вино разливается в бутылки и герметично закрывается. Хранить напиток допустимо около 2 лет.