Виски в домашних условиях лучшие рецепты приготовления

1. Классический рецепт виски
2. Рецепт виски с «дымком»
3. Рецепт виски из спирта

Напиток шотландцев и ирландцев покорил весь мир, но ввиду высокой стоимости виски любители напитка в результате некоторых экспериментов научились готовить виски самостоятельно. Его приготовление отчасти напоминает самогоноварение, только имеющее хитрую  тонкость — виски настаивают на опилках дуба.

Рецептов домашнего виски столько же сколько и его «производителей». Попробуем пойти от простого к сложному.

Классический рецепт виски в домашних условиях?

Простейшим и не очень качественным станет настаивание водки, самогона или разведенного спирта на опилках от дуба в течение неделек этак двух. Этот способ быстр и не требует больших затрат сил. Но результат такого экспресс — подхода хотя и можно пить, но морального и вкусового удовольствия, как от благородного виски Вы не получите.

Поэтому лучше пойти более длительным путем и получить в итоге гораздо более утонченный напиток. Этот «виски» практически аналог оригинала, его и выпить не грех, и на стол для гостей поставить не стыдно.

Приготовление виски в домашних условиях:

В качестве составляющих компонентов мы будем использовать:

1 кг пшеничной муки

8 кг кукурузных семян

7 кг ячменного солода

100 грамм дрожжей

30 литров воды

опилки от дуба или бочка из этого дерева

Так же нам пригодится тара емкостью в 50 литров и аппарат для выгона самогона.

Основы технологии изготовления виски не так уж и сложны. Начнем:

• кукурузные зерна размолоть до состояния мельчайших крупок (либо взять уже приготовленную кукурузную крупу из магазина)
• в 50 — литровую тару всыпать кукурузную крупу и пшеничную муку, перемешать, добавить в смесь воду (заранее прокипяченную) и поставить на огонь.
• Варить эту «мешанку» нужно на медленном огне около 4 — 4,5 часов, время от времени перемешивая
• емкость с полученной «кашицей» убирают с огня, и накрывают теплыми вещами или старыми одеялами
• когда температура сусла достигнет  30°C в него вводят дрожжи, а после перемешивания — ячменный солод
• еще раз тщательно все размешав, мы оставляем смесь бродить сроком на одну недельку (то, что брага слегка горчит — это нормально)
• теперь, из полученной браги мы делаем самогон, причем лучше в данном случае его перегнать дважды
• этап очищения проводится с помощью аптечного активированного угля, который дробят на мельчайшие части. В обычную лейку помещают послойно: марлю, вату и активированный  уголь. Через этот «фильтр» должен пройти весь выгнанный нами самогон
• если Вы не смогли раздобыть дубовую бочку, то на последнем этапе приготовления воспользуйтесь дубовыми опилками. Их разлаживают на дне емкости, куда переливают очищенный самогон
• емкость (можно использовать не одну) тщательно укупоривают и забывают о «виски» на год, после чего напиток, ничем не уступающий шотландским брэндам готов.

Но не каждый человек отважится выжидать целый год, поэтому можно немного ускорить процесс, не переводя его в разряд «очень плохо».  Вы можете просто приготовить виски из обычного, уже готового самогона и/или водки.

Рецепт виски с «дымком»

В качестве активных ингредиентом возьмем:

• 1 литр водки, лучше домашней, либо магазинной, но качественной
• 1 -2 капли «жидкого дыма»
• 1 пачку аптечной дубовой коры (50 грамм)
•  25-30 мл натурального хереса
• 1-2 столовые ложки сахарного сиропа
• 50 грамм домашнего, чистого самогона
• 25 грамм шафрана
• 1 корочку от черного хлебушка
• 20 грамм листьев девясила

Как готовить:

• стаканом (200 мл) водки заливаем кору дуба часа на два, после чего фильтруем через марлю в отдельную тару
• в настойку дубовой коры добавляем «жидкий дым» — всего 1-2 капельки (не больше!). Если нет «жидкого дыма» выходим из положения иначе — нужно поджечь кусочек сахара и погасить его в настойке, причем этот процесс требует неоднократного повторения (чтобы получить «копченый» виски)
• теперь в настойку вливаем сахарный сироп: 1 ложку — для «шотландского» варианта  и 2 ложки — для «ирландского»
• сюда же отправляем наш «херес» и самогон
• сейчас наступает главный этап — мы разбавляем нашу смесь оставшейся водкой. Делаем это не спеша, вдыхая и вкушая (по — чуть — чуть) напиток, который у нас получается. Водки может потребоваться поменьше, чем планировалось изначально, или больше, если имеющийся «концентрат» слишком ядрен.
• осталось лишь довести цвет до нужной гаммы. Для этого есть 4 варианта:

1. либо шафран(25 грамм), залитый стаканом (200 мл) водки и выдержанный 2 недели (с ежедневным взбалтыванием)
2. либо корка черного хлеба, искрошенная, высушенная, истолченная в порошок, залитая водкой и выдержанная несколько дней в теплом месте
3. либо истолченные листья девясила (20 грамм), залитые водкой (200 мл) и настоянные в закупоренном виде в теплом месте 2-3 дня
4. либо пищевой краситель

• готовый «виски» домашнего приготовления мы разливаем в бутылки от «фирменного» виски

Рецепт виски из спирта

Берем на 3-х литровую емкость (вполне подойдет стеклянная банка):

• спирт
• аптечной коры дуба (три столовых ложки)
• мелко раздробленный древесный уголь (50 грамм)
• курагу и/или чернослив (около десяти плодов)

Приготовление:

• рассчитываем, сколько нужно воды, чтобы получить спирт крепостью 45 градусов, доводим ее до кипения
• в емкость засыпаем кору дуба, древесный уголь и сухофрукты, туда же вливаем  кипяченую воду (в виде кипятка, не остывшую)
• осторожно вливаем около четверти всего спирта, перемешиваем и доливаем остаток. Банка должна быть заполнена до краев, ее закрываем и выдерживаем будущий «виски» от нескольких месяцев до года
• открыв банку «виски» фильтруем и разливаем в бутылки

Таким образом, используя обычные и вполне доступные продукты можно приготовить виски в домашних условиях.