Домашнее вино из изюма по классическому рецепту

Некоторые особенности

• Для вина нужно использовать крупный ароматный изюм. Он должен быть минимально обработан консервантами, это позволяет сохраниться диким дрожжам на поверхности изюминок. Лучше, если это будет изюм, высушенный самостоятельно из собственного урожая. В этом случае, вы точно будете уверены, что ягоды ничем не обрабатывались. Лучше подойдет темный изюм, но белый тоже можно использовать. Срок хранения винограда не более 3-х лет.
• Предварительно все емкости, которые будут использоваться для изготовления вина, должны быть простерилизованы и высушены.
• Домашнее вино из изюма предполагает достаточно трудоемкий процесс и некоторого опыта в виноделии. Новичкам лучше сначала потренироваться на обычно винограде.

Рецепт № 1 (классический)

• Одна часть изюма;
• части сахара;
• 7 частей воды.

Для запуска брожения виноматериала потребуется закваска. Чтобы ее приготовить, горсть пропущенного через мясорубку изюма нужно смешать с 2-мя столовыми ложками сахарного песка и половиной стакана воды (теплой). Банку с закваской поставить в теплое место на 3 дня. Она приобретет характерный запах винного брожения.

Далее в стеклянную бутыль засыпаем изюм. Предварительно его можно перемолоть, как для закваски. Это позволит быстрее запустить процесс брожения. Добавляем закваску и вливаем воду, температура ее должна быть 20-25 С°. На винное сусло устанавливается