Необычные рецепты настоек, ликёров и вина на цветах

Весна и лето - самое время заняться приготовлением домашних настоек и других спиртных напитков с нежным цветочным ароматом, так как ингредиенты находятся в самом что ни на есть открытом доступе.

Рецепты настоек на цветках и лепестках

Настойка лепестков шиповника:
- 1 л водки-
- 100 г мёда-
- 80 г розовых лепестков шиповника.
Лепестки шиповника недолго проварите в меду, затем охладите, залейте водкой, хорошенько перемешайте, процедите и разлейте по бутылкам и оставьте выдерживаться на 7 дней.

Настойка розовых лепестков:
- 1 л водки-
- 200 г сахарного песка-
- 100 мл воды-
- 100 г лепестков розы.
Сварите сироп из воды и сахара, поместите в него лепестки и недолго проварите их. Полученную массу остудите, переложите в стеклянную банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 3 недели. Через указанное время настойку процедите и разлейте по бутылкам.

Апельсиновая настойка с бузиной:
- 700 мл водки-
- 3 апельсина-
- 400 г сахарного песка-
- 3 веточки свежих цветков бузины (можно заменить 2 ст.л. сухих цветов бузины).
Апельсины вымойте и снимите с них тонким слоем цедру, а затем выжмите сок из мякоти. Сок вылейте в стеклянную банку и добавьте к нему сахарный песок, цедру, цветки бузины и залейте всё водкой. Всё хорошо перемешайте, закройте и уберите на 2 недели в прохладное место. Время от времени взбалтывайте настой. Через 2 недели процедите полученный напиток и можете подавать его на стол.

Рецепты цветочных ликёров

Ликёр из цветков жасмина:
- 1 л водки-
- 1 кг цветков жасмина-
- 200 г сахарного песка.
Возьмите стеклянную банку или другую ёмкость, поместите в неё цветки жасмина, залейте их водкой и всыпьте в банку сахар. Настаивайте напиток в течение 2 недель, затем процедите и разлейте по бутылкам.

Черёмуховый ликёр:
- водка-
- свежие цветы черёмухи-
- сахарный песок (200 г на 1 литр готового настоя).
Цветки черёмухи на 2-3 дня разложите на чистой бумаге. Когда цветки подвянут, высушите из в духовке, измельчите и наполните ими стеклянную банку на 3/4 её объёма. далее залейте банку водкой по горлышко, закройте и поставьте на 30-40 дней в тёплое место или на солнце. Через указанное время процедите настойку, добавьте в неё сахар, размешайте до его растворения и разлейте напиток по бутылкам.

Ликёр из бутонов роз:
- 1 л спирта-
- 400 г немного распустившихся бутонов роз.
- 200 мл воды (для сиропа)-
- 200 г сахарного песка.
Возьмите распускающиеся бутоны роз, поместите их в стеклянную банку, залейте спиртом, закройте и оставьте настаиваться на 3 дня на солнце. Из воды и сахара сварите сироп, снимая пену. Затем процедите полученный настой, добавьте к нему сахарный сироп, разлейте ликёр по бутылкам и настаивайте в течение ещё 5 дней.

Цветочные вина

"Розовые лепестки на коньяке":
- 500 мл коньяка-
- 500 мл воды-
- 250 г сахарного песка-
- 125 г розовых лепестков-
- 1/2 ч.л. корицы.
Возьмите свежие лепестки роз, залейте их водой, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2 дня. Через указанное время процедите полученный настой, влейте в него коньяк, добавьте сахар и корицу и настаивайте ещё в течение двух недель. Затем отфильтруйте напиток и разлейте по бутылкам.

Одуванчиковое вино:
- 4 л воды-
- 1 кг сахарного песка-
- 1 кг жёлтых цветков одуванчика (отделённых от головок)-
- 1 небольшая горсть немытого изюма-
- сок 1-2 лимонов-
- 1 ст.л. молотого имбиря.
Вскипятите воду и 3,5 л залейте цветы одуванчика, оставьте настаиваться на сутки. Затем процедите полученный настой, из 0,5 л воды и 1 кг сахара сварите сироп, соедините настой с сиропом, добавьте лимонный сок и цедру лимона в качестве отдушки. Полученную смесь уберите в тёплое место на 1-2 суток. Далее перелейте напиток в бутыль для брожения и поставьте в тёплое место, соорудив водный затвор. Когда процесс брожения завершится, слейте готовое вино с осадка в чистую бутыль, закройте и уберите для выдержки в тёмное прохладное место на несколько месяцев.

По этому же рецепту можно приготовить вино из цветков мать-и-мачехи.