Классификация текилы

Текила – это очень специфический и уникальный по своему вкусу алкогольный напиток. Существует миф, что текила делается на основе кактусового сока, но это не так. Текила имеет в основе сок агавы. Именно из этого сока и получается необычного синего цвета напиток. Но как известно, что не вся текила синяя. А почему?

Существует всего два типа текилы:- «премиум»-- «стандартная».

Текила «премиум» - это напиток из 100% агавы. Еще ее называют cien por ciento de agave и на этикетке обязательно должна быть пометка 100% agave.

Стандартная или же «mixto»,что означает смешенная, делается из 51% сока агавы и добавлениям сахара. Сахар может быть разным, за частую это сахар из тростника, которого в Мексике растет очень много. Сахар может быть кристаллизованным или нерафинированным, который еще называют просто коричневый сахар. Еще в текилу могут добавлять, вместо сахара, кукурузный сироп. Каждый добавленный ингредиент по-своему влияет и изменяет вкус текилы.

Как и практически все алкогольные напитки, текила должна иметь выдержку, хотя это и необязательно. Есть классификация именно по выдержке:

• Blanco - белая, невыдержанная. Известна еще как «серебряная». Такая текила самая распространенная. Она практически не имеет выдержки, ее разливают в бутылки сразу же после производства, хотя иногда разлив происходит после не длительной выдержки в стальных или дубовых чанах, которая составляет не более 30 дней.
• Joven abocado - молодая, невыдержанная, а Gold - это разновидность молодой (joven) текилы. Имеет золотистый цвет и многие ошибочно думают, что этот тип текилы выдержанный, но это не так. Просто в такую текилу добавляют карамель, но не больше 1%, только чтобы подкрасить.
• Reposado - дословно "отдохнувшая". Такая текила выдерживается в дубовых чанах по 20 тысяч литров каждый примерно от 2 месяцев и до 1 года. Срок выдержки не настолько велик, для приобретения подобающего цвета, поэтому и в этот вид добавляют карамель.
• Anejo - выдержанная. Это текила только из агавы. Текила такого типа является самой дорогой из всех. Имеет выдержку до десяти лет. Во время выдержки хранится в 200 литровых исключительно дубовых бочках. Хотя доказано что самая выдержанная текила насчитывает только 5 лет. Потому что если выдержка будет длиться дольше, то деревянные бочки отдадут не только цвет, но и вкус, который будет горьким и не настолько приятным.

Текила не имеет длительно выдержки, поскольку в Мексике очень жарко и доля испарения намного выше. Это не выгодно для производителей. В заключение можно сказать, что неважно выдержанная текила или нет, дорогая по стоимости или не очень, ведь текила это уникальный напиток.