Медовуха крепленная

Медовуха крепленная

Понятно, что медовуха крепленная отличается своей довольно-таки большей крепостью.

В основном градусы медовухи становят от 10° до 16°.

Видео: Рецепт Дебрянской медовухи от Родослава Колосветова

Крепленную медовуху стараются делать самыми разными способами, но увы в принципе существует только один способ получения более крепкого напитка.

Бытует мнение, что якобы для поднятия градусов необходимо брать больше меда и больше дрожжей. Но это заведомо ошибочный способ. Дело в том, что дрожжи перерабатывают сахар (мед) на спирт.

Но до определенной крепости так, как при 16° дрожжи начинают гибнуть. Поэтому большей крепости обычные дрожжи просто дать не могут.

                 Приготовление медовухи крепленной

Для крепленной медовухи обязательно нужно учесть два момента

• Спиртовые дрожжи. При выделении спирта они погибают, когда его концентрация достигает 18°.

• Винный спирт. Его уже добавляют после основного процесса приготовления обычной медовухи с использованием спиртовых дрожжей.

И так после того, как процесс брожения при приготовлении медовухи прекратился, снимаем водяной замок, процеживаем и добавляем винный спирт.

Видео: Как сделать вишняк How To Make Cherry Wine

Здесь расчет простой: на один литр медовухи доливают 100 мл спирта, и хорошо размешать. Такая пропорция является более оптимальной для крепленной медовухи. Но Вы можете добавлять спирт и по своих потребностях.

Тогда она получится более крепкой. Это все на ваше усмотрение. Далее переливаем в дубовый бочонок и сразу выносим в подвал. Чем дольше стоит, тем лучше получается напиток.

Через полгода можно снимать пробу. Если нет дубовой бочки, то можно использовать дубовые щепи, опаленные до светло-коричневого оттенка. Приятного аппетита!