Рыба для ухи

Видео: Из какой рыбы лучше уху варить Степан Кондратьевич

Рыба для ухи всегда «вызывала споры» особенно среди гурманов. В основном дискуссия проводилась из какой рыбы можно, а из какой не следует варить уху.

Уху можно считать исконно русским блюдом быстрого приготовления. Жидкость должна быть прозрачной, похожая на бульон.

Видео: Как приготовить уху. Готовить, варить, сварить легко! Уха от Ивана!

Ее не заправляют пережаренным луком, мукой, крупой и так далее, поскольку – это не рыбный суп!

Какая должна быть рыба для ухи

Видео: Вся рыба из ухи досталась Путину! Путин и Медведев на отдыхе в Новгородской области

Рыба для ухи должна быть всегда свежей или даже если хотите живой. Я повторюсь — это не рыбный суп, где может быть любая рыба.

Сорта рыбы. Мясо рыбы должно быть таких сортов, у которых четко выражается «сладость», нежность, клейкость. Для приготовления классической ухи хорошо подходят: окунь, судак, ерш, сиг.

Видео: Уха без чистки чешуи у рыбы

Во втором эшелоне подойдут такая рыба для ухи: красноперка, карп, осетр, карась, головань, сазан, жерех. Конечно, можно использовать и другую рыбу и получится вкуснейшее блюдо, но это уже будет не классическая уха.

Морская рыба. Можно спокойно использовать свежую морскую рыбу для ухи: морской окунь, сквама, ледяная рыба, вомер, угольная рыба, палтус, треска, макрурус.

Но существуют сорта рыбы из которых просто не варят уху, поскольку она не получается такой вкусной и ароматной. К таким сортам можно отнести: тарань, вобла, уклейка, пескарь, лещ, плотва, бычки, чехонь.

Во время приготовления ухи всегда нужно помнить о количестве разных пряностей. Здесь главное не переборщить, чтобы не потерять вкус рыбы. Блюдо нужно стараться готовить таким образом, чтобы бульон всегда оставался светлым и прозрачным.

После приготовления уха накрывается крышкой и настаивается до десяти минут. Такое блюдо подается как холодным, так и горячим. Всем приятного аппетита! .

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Разное