Понятие аперитивов и дижестивов

Видео: Дижестив с французским вином

аперитив и дижестив

При составлении меню праздничного стола много внимания нужно уделять правильной подаче алкогольных напитков, чтобы они хорошо сочетались с едой, дополняя её вкус. Это невозможно без понимания того, что такое аперитив и дижестив. Именно об этих понятиях я расскажу дальше.

Аперитив (от лат. aper re – «открывать») – это группа спиртных напитков, подаваемых перед едой. Они возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Аперитивами могут быть и безалкогольные напитки – простая, минеральная, содовая вода или кислые соки (апельсиновый, лимонный, томатный, березовый).

Алкогольные напитки, подаваемые в качестве аперитивов:

  • абсент;
  • шампанское;
  • вермут;
  • водка;
  • пиво;
  • херес;
  • портвейн;
  • виски;
  • коньяк (арманьяк);
  • джин;
  • крепкие (30-40%) алкогольные коктейли.

Все аперитивы делятся на три группы:

  • одинарные – состоят только из одного напитка;
  • комбинированные – несколько напитков, подающихся одновременно;
  • смешанные – специально приготовленные смеси (коктейли).

При выборе аперитивов рекомендую помнить о следующих тонкостях:

Видео: Италия. Салат, Аперитив, Кальзоне, Вид сверху

  • не подаются горячие, теплые и сладкие напитки;
  • количество алкоголя должно пробудить у гостей аппетит, а не вызвать сильное опьянение;
  • правильно подбирать закуску, например, перед горячим супом нельзя подавать холодное пиво.

Дижестив (от лат. digestivus – способствующие пищеварению) – это спиртные напитки, помогающие перевариванию пищи. Их ставят на стол в конце трапезы. Дижестивы должны быть крепче, чем аперитивы. Это объясняется тем, что после плотного обеда вкус легких напитков нормально восприниматься не будет. К безалкогольным напиткам после еды относятся чай и кофе, но многие специалисты выделяют их в отдельную группу.

Дижестивами могут быть:

  • ликеры и бальзамы;
  • креплёные и десертные вина;
  • граппа;
  • кальвадос;
  • бренди;
  • виски;
  • коньяк.

Как видите, одни и те же алкогольные напитки подходят как до, так и после еды, но их нельзя дублировать во время одного застолья. Поэтому при выборе аперитива и дижестива следует руководствоваться двумя простыми правилами:

  • светлые напитки подаются как аперитив, темные – как дижестив;
  • дижестивы должны быть более крепкими, чем аперитивы.

Выполнив эти советы, вы сможете легко подобрать оптимальное спиртное. Здесь нет единого стандарта, руководствуйтесь вкусом и фантазией.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Вино и этикет за столом фото

Вино и этикет за столом

Есть правила застолья, которые неплохо знать каждому. Прежде всего надо помнить: вино, поданное некстати, не к…

Как правильно пить аперитивы фото

Как правильно пить аперитивы

Перед началом банкета, во время сбора гостей принято предлагать им аперитив. Аперитивы подаются на небольших подносах,…

Вся правда об апертивах фото

Вся правда об апертивах

Аперитив – алкогольный напиток, ароматизированный травами и пряностями, зачастую горьковатый. Традиционно подавался к…

Коктейли-диджестивы фото

Коктейли-диджестивы

Эти коктейли способствуют пищеварению, поэтому их подают после еды. Это большая группа самых разных коктейлей,…

Коктейли-аперитивы фото

Коктейли-аперитивы

Аперитивами называют коктейли, которыми принято начинать трапезу - такие напитки пробуждают аппетит. Готовят их обычно…

Коктейли с джином и виски фото

Коктейли с джином и виски

Эти напитки подают в барах в основном иностранным туристам.Коктейли с джином — это «короткие» напитки…

Выбор закуски к мартини фото

Выбор закуски к мартини

Считается, что мартини нужно пить без закуски в чистом виде, в составе коктейлей или разбавлять его соками. Но при…

Праздничные напитки фото

Праздничные напитки

Праздничные напиткиВидео: Напитки Праздничные напитки имеют особый статус. Они должны подчеркивать именно тот праздник,…

Виды напитков фото

Виды напитков

Все многообразие напитков особенно заметно в период застолий. При этом многие из них употребляются не столько для…

» » Понятие аперитивов и дижестивов