История пива

Видео: Кто придумал пиво - История происхождения пива

Пиво — древний напиток, известный ещё в Древнем Египте (пшеницу и ячмень люди там начали культивировать исключительно для приготовления пива, а созданиехлеба явилось лишь побочным эффектом[ источник? ]), Вавилоне, Китае времён Шанской династии (II тыс. до н. э.), Армении. Одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается в Анабасисе Ксенофонта (V век д.н. э.), будучи в однойиз деревень в Армении он писал (Анабасис, Книга 4, глава 5[1]) :
По другому мнению, пиво впервые появилось в Египтев эпоху Птолемеев.

В ходе археологических раскопок в этой стране был найден самый древний рецепт приготовления пива. В Римской империи пиво не пользовалось популярностью, здесь предпочтение отдавалось вину.

Однако некоторые римские историки в начале нашей эры упоминали, что кельтские, германские и другие племена пили пиво. Викинги считали, что даже в Вальхалле (согласно скандинавской мифологии, это жилище павших в бою храбрых воинов) кубки мужчин переполняются пивом.[ источник? ] Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.

В средние века производство пива в Европе переместилось в монастыри. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель.

Первое упоминание об использованиихмеля относится к монастырским хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII в., в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV в. Пиво, как правило, изготавливали в северных регионах, где климатические условия не позволяли выращивать виноград. В средние века оно считалось напитком бедняков, имело более низкий статус по сравнению с вином.

Видео: Основы немецкого пивоварения. Как всё начиналось?

Виноделы, естественно, противились строительству пивоварен и стремились поддержать престиж своей продукции. Уже в 1782—86 гг. в Париже потребляли вина в 14 раз больше, чем пива.

Многим пивоварам приходилось заниматься ещё и изготовлениемсидра, чтобы не остатьсяв убытке, так как в периоды экономического роста их потребители неизменно переходили на вино. Французский химик и микробиологЛуи Пастер обнаружил, что дрожжи, вызывающие брожение пива, представляют собой живые организмы.

Видео: Пиво - польза и вред, целебные свойства пива, Тайны мира, передачи и документальные фильмы

Это открытие позволило с большей точностью осуществлять контроль за превращениемсахара в спирт. Датский ботаник Эмиль Христиан Хансен внес очень важный вклад в историю пивоварения. Всю свою жизнь он исследовали классифицировал виды дрожжей.

Помимо прочего, он работал над выведением чистого штамма дрожжей для пивоварения. И его разработки буквально произвели революцию в пивоваренной промышленности.