Типы пива – ч. 2

Видео: Варим домашнее пиво (лагер) ч.1

Пшеничное Ржаное Рисовое
Кукурузное (например, тесгуино)
Существуют также экзотические сорта пива, полностью не на основе ячменя. В большинстве случаев эти сорта с традиционной европейской точки зрения трудно назвать пивом.

Видео: Варим домашнее пиво (лагер) ч.2

Безалкогольное пиво Несмотря на название,в безалкогольном пиве содержится 0,2—1,0% спирта, полностью от него избавиться не удаётся. Существует несколько технологий получения безалкогольного пива.

Спирт, содержащийся в обычном пиве, убирают при помощи вакуум-дистилляции (используя низкую точку кипения спирта) и при помощи диализа (мембранный способ). Также избавляются от спирта путем подавления брожения, с применением особых дрожжей, не превращающих мальтозу в алкоголь, либо останавливают процесс брожения, понижая температуру.

Видео: Варим венское пиво. Теория варки пива в кастрюле. ч.1

Мембранный способ считается лучшим, поскольку используется традиционная технология производства, и вкус пива менее всего отличается от обычного.Но из-за малого содержания спирта вкус безалкогольного пива при любой технологии получается другим, так как спирт оказывает существенное влияние на вкус пива. Из-за более сложной технологии производства безалкогольного пива, его стоимость выше чем у обычного.

Русское пиво Отдельные виды
Портер Стаут Альтбир Кёльш Пильзнер Ламбик Vores ?l Корневое пиво
Полпиво — старинное название слабого пива, которое получали разведением содержимого чана (вари) наполовину водой

Видео: ВАРИМ ДОМАШНЕЕ ПИВО СТАУТ (темное пиво) ч.2

Брага — в прошлые века домашнее пиво, каждый раз разного качества с добавлением различных ароматизаторов
Зелёное пиво — ещё не готовое пиво, полуфабрикат

Канун — пиво, которое готовилось к большим праздникам, таким как Михайлов день (6 сентября), день Николая Чудотворца (Никола зимний, 6 декабря),в честь празднования которого сохранилась пословица «Красна Никольщина пивом и пирогами». Канун варили также в храмовый праздник в день того святого, которому была посвящена церковь. Такой праздник назывался «братчина», так как устраивался всей общиной совместными трудами на общие деньги.