Классическая настойка рябины на коньяке

В СССР эта настойка продавалась в магазинах и была очень популярной. Несколько российских компаний попробовали возродить легендарный рецепт, но их попытки не увенчались успехом, напиток получился не таким вкусным, как был раньше. Всё дело в искусственных ароматизаторах. Мы пойдем другим путем – сделаем настойку рябины на коньяке в домашних условиях по традиционной советской технологии.

Для настойки можно брать красную или черноплодную рябину, но лучше не смешивать ягоды разных сортов, а приготовить два напитка. Коньячные варианты мягче аналогичных водочных и легко пьются, при этом полезные свойства ягод сохраняются. Водочные настойки больше годятся для лечебных целей, коньячные – для приятного времяпрепровождения в кругу близких людей.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 300 грамм;
коньяк – 0,5 литра;
сахар (мед) – 30 грамм;
ванилин – 5 грамм (необязательно).

Рецепт рябины на коньяке

1. Перебранные, помытые и высушенные ягоды рябины перетолочь деревянной скалкой, чтобы они пустили сок.

2. В сковороде на слабом огне прожарить сахар до коричневого цвета. Если вы используете мед, нагревать его не нужно.

3. Поместить рябину в стеклянную емкость, добавить сахар (мед), залить коньяком. Коньяк должен покрыть слой ягод и сахара на 2-3 см.

4. Закрыть емкость крышкой, несколько раз встряхнуть её содержимое, чтобы все ингредиенты перемешались.

5. Настаивать рябиновку 1 месяц в темном прохладном помещении, раз в неделю стряхивать.

6. Готовую настойку профильтровать через марлю и вату.

7. По желанию всыпать ванилин и перемешать, он добавляет пикантную нотку.

8. Разлить напиток в бутылки, плотно закупорить.

фото рябины на коньяке

К выбору магазинных настоек коньяка на рябине нужно подходить очень осторожно. В свободной продаже появился химический ароматизатор, позволяющий сделать имитацию из низкокачественного сырья. Подробнее на видео.