Ликеры – напитки алхимиков на вашем столе

Они появились в Средние века, когда врачи, монахи и алхимики пытались найти эликсир жизни – универсальное лекарство от всех болезней, дарующее бессмертие. Хотя обрести бессмертие у древних ученых так и не получилось, зато в результате их экспериментов на свет появились ликеры – ароматные алкогольные напитки с различными наполнителями.

Ликер (от латинского «liquor» – жидкость) – это сладкий спиртной напиток, содержащий в составе фруктовые и ягодные соки, настои душистых трав, пряности и другие ингредиенты (какао, орехи и т.д.). Основой любого ликера служит высококачественный очищенный спирт или другие крепкие напитки: виски, ром, коньяк, водка. Особенность ликеров – высокое содержание сахара (более 100 г/л). Некоторые специалисты относят к ликерам еще и горькие настойки на травах, но это мнение спорно.

Почти все ликеры готовятся методом мацерации – вымачиванием фруктов и других ингредиентов в спирте. Затем полученный напиток фильтруют и разбавляют водой к желаемой крепости.

Видео: Как приготовить ЛИКЕР ИЗ КЛУБНИКИ

В зависимости от содержания спирта ликеры бывают:

• крепкими (35-50%);
• десертными (25-30%);
• кремовыми (15-23%).

Ликеры можно пить как в чистом неразбавленном виде, так и в составе коктейлей. Обычно их подают в конце обеда вместе с чаем или кофе, а также в качестве дижестива – десертного спиртного напитка. Ликеры производятся по всему миру, но особой популярностью они пользуются в Италии, Франции, Великобритании, Ирландии, Чехии и Шотландии.

Самые узнаваемые ликеры в мире:

Видео: Сливовая наливочка :)) / Дамский напиток

• Амарето – темно-коричневая настойка на основе миндаля и абрикосов, по вкусу напоминающая марципан;
• Baileys (Бейлис) – кремовый (крепость 17% спирта) сливочный ликер из Ирландии, прекрасно сочетающийся с кофе;
• Куантро – крепкая (40%) прозрачная настойка с фруктовым вкусом, производимая из цедры апельсинов;
• Sheridans (Шериданс) – уникальный ирландский ликер, состоящий из двух компонентов: в одной части бутылки находится ванильный ликер, в другой – кофейно-шоколадный;
• Самбука – итальянский анисовый ликер на основе пшеничного спирта;
• Кюрасао (Cura ao) – настойка из винного спирта с добавлением гвоздики, апельсиновой корки, корицы и мускатного ореха.