Амаретто (аmaretto)

Легендарный ликер с оригинальной квадратной пробкой

В переводе с итальянского «Аmaretto» «горький». На самом деле, это сладкий напиток, но с привкусом миндаля (легкая горчинка). Для него характерен насыщенный шоколадный цвет. Крепость традиционного Disaronno Originale Amaretto составляет 28%.

Технология приготовления включает настаивание абрикосовых косточек на коньке с добавлением различных трав и пряностей. Точный состав держится в тайне с 1525 года.

Средневековый рецепт и нынешняя цена Амаретто Дисаронно

По легенде в 1525 году один из учеников Леонардо да Винчи делал роспись фресок при монастыре Саронно. Для образа Мадонны ему позировала молодая вдова, приютившая художника. Так Бернардино Луини увековечил ее на фресках монастыря. За это она подарила ему бутылку необычного напитка с привкусом горького миндаля. Его так и назвали — Аmaretto («горький»). Долгое время на этикете ликера был образ  прекрасной женщины, изображенной на стенах того самого монастыря.

Еще одной особенностью оформления бутылок является ее квадратная форма. По легенде, стеклодувы о. Мурано специально стали делать бутылки такой формы, чтобы в темноте ее было легко найти среди других напитков. Также его «визитной карточкой» является его массивная черная пробка.

Но его внешний вид привлекает и современных покупателей. Сейчас в дьюти-фри цена за 1L составляет 950 рублей.

С чем пить ликер Амаретто

• Употребляется как самостоятельный напиток или со льдом.
• Используется в составе смешанных напитков. Самые популярный коктейль —  Disaronno Amaretto, апельсиновый сок и кубики льда.
• Добавляется в кофе, горячий шоколад и другие безалкогольные напитки. Часто смешивается в коктейлях с колой, напиток получается похожим на Cherry Cola.
• Применяется в кулинарии для выпечки, десертов, фруктовых салатов, мороженого.

Рецепт Амаретто в домашних условиях

Приготовить его можно и самому. Однако нужно учесть, что ядра абрикосовых косточек содержат синильную кислоту, которая является ядовитым веществом. Несоблюдение указанных пропорций может привести к пищевому отравлению.

Для приготовления понадобится:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 стакан коньяка или водки
• 2 ст. ложки миндального экстракта
• 2 ч. ложки ванильного экстракта
• Пустая бутыль объемом 750 мл.

Из воды и сахара готовится сироп: на среднем огне раствор доводится до кипения. После чего приготовленный сироп остывает в течение 15-20 минут. Смешивается водка, миндальный, ванильный экстракты и сахарный сироп. Жидкость тщательно перемешивается и настаивается около месяца в плотно закупоренной бутылке.

Смотрите также рецепт домашнего персикового ликера.