Классическое пиво: рецепт слабоалкогольного напитка
Третьим по популярности напитком в мире после воды и чая считается пиво. Этот слабоалкогольный напиток с приятным…
Каким образом производится современное пиво? Как, а, главное, – из чего делают этот напиток? Натуральный он или нет – эти и другие вопросы часто волнуют пивных гурманов.
По классическим рецептам этот напиток готовят на основе воды с добавлением солода и хмеля. Конечно, при производстве добавляются и специальные ферментные препараты. Тем не менее, в средствах массовой информации неоднократно звучали новости и о том, что производство современного пива происходит не по традиционному способу, а с использованием специального порошка или концентрата, созданного в Азии.
Конечно, реакция любителей напитка на такую новость была отрицательной. Естественно, современные заводы не перестали делать пиво по традиционным рецептам из классических ингредиентов, а использование в производстве такого концентрата сделало бы стоимость готового продукта достаточно высокой.
Только небольшие пивоварни могут использовать при изготовлении этого напитка сусло. В то же время крупные заводы не делают пиво из порошка. В производстве напитка по проверенной десятилетиями технологии участвуют только классические ингредиенты:
Можно выделить основные этапы при производстве пива, используемые сейчас. Если говорить о процессе коротко, для начала готовят солод из ячменя, измельчают его. Из дробленого солода делают сусло. После этого происходит процесс по сбраживанию напитка. Далее его выдерживают, специально обрабатывают термически (пастеризуют) и разливают.
Во время варки сахар естественным образом переходит из солода в воду. Именно он определяет качество брожения напитка. Вкус пива определяется наличием хмеля, добавляемым в самом конце.
После необходимо охладить проваренное сусло и добавить в него дрожжи. Только после этого можно отправить полученную смесь для брожения, длящегося неделю при пониженной температуре (такие условия не дают продукту скиснуть или перебродить). После этого происходит отделение сусла и дрожжей, а также насыщение углекислым газом.
Этой смеси необходимо выстояться еще 3 месяца. Также дозревание пива может происходить и прямо в бутылках. На этом заканчивается процесс изготовления «живого пива». Для получения напитка с более продолжительным сроком хранения, производители дополнительно фильтруют и пастеризуют его, после чего разливают.
Интересен и процесс поступления пива из кеги, например, в бокал или бутылку. Находясь в заведении, мало кто интересуется, как именно это происходит. Только при соблюдении всех санитарных требований и правил безопасности, пиво из кеги поступит на стол к посетителю охлажденным и свежим.
Каким образом устроена система правильного розлива из такой металлической емкости? Из чего она состоит?
В ее составе:
Такая система соединяется специальными трубками. По ним напиток из кеги, благодаря давлению, проходя через холодильник, поступает к пивному крану. Бармену необходимо соблюдать все требования при работе с таким оборудованием. Особенно при включении кеги в сеть. Для этого необходимо перекрыть газ, а соединяющий штуцер отключить. Необходимо и выполнение санитарных норм сотрудником, работающим с розливом пива из кеги. Так, делается обязательная частая промывка водой системы, обеспечивающая ее чистоту.
Только в случае правильного розлива барменом пива из кеги, а также хорошего охлаждения бокала, посетитель сможет насладиться истинным вкусом и ароматом этого напитка.
Сейчас многие считают, что сделать пиво в домашних условиях практически невозможно. Ведь технология производства достаточно сложная. На практике приготовления пива в домашних условиях могут возникнуть вопросы только с тем, где взять хмеля и солода. Если удастся найти их, приготовить вкусный напиток можно даже самостоятельно.
Кстати, вопрос приобретения хмеля и солода можно решить при покупке в интернете. Именно там есть множество сайтов, предлагающих этот товар. В идеале, конечно, купить и небольшую пивоварню, предназначенную для приготовления пива именно в домашних условиях. К сожалению, ее стоимость достаточно высока и далеко не каждый сможет позволить себе такие траты. Предложенные далее рецепты пива с использованием хмеля доступны каждому. Для такого приготовления никакое дополнительное оборудование не требуется. Естественно, такие напитки, сделанные в домашних условиях, только напоминают по вкусу пиво.
Для приготовления такого домашнего пива потребуются следующие ингредиенты:
Используя этот рецепт можно получить натуральный продукт домашнего изготовления. Его приготовление максимально приближено к классической технологии приготовления пива. А наличие в рецепте хмеля и солода и отсутствие какого-либо концентрата делает его ароматным и вкусным. Для первого раза можно приготовить меньший объем напитка, сократив пропорции ингредиентов, или больший – если в этом есть необходимость. В качестве тары можно использовать, например, большую кастрюлю, ее удобно носить за ручки, ставить на огонь, наливать в нее жидкости и в необходимое время охлаждать. Некоторые пивовары в домашних условиях пользуются даже обыкновенными ведрами.
Потребуются следующие ингредиенты:
По прошествии времени, осторожно наливать полученное «пиво» в бутылки, следить за тем, чтобы не попал осадок. Хранить бутылки с готовым напитком в погребе.
Какой бы рецепт не был выбран, из чего бы ни было приготовлено домашнее пиво, всегда интересно экспериментировать и открывать для себя что-то новое. Так почему бы не заняться пивоварением? Пусть выбранный рецепт оправдает ожидания, а полученный напиток радует, независимо из чего он был изготовлен.
Третьим по популярности напитком в мире после воды и чая считается пиво. Этот слабоалкогольный напиток с приятным…
Видео: Варка пива по типу (жигулевского)В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всём его…
Видео: Обзор книги Сам Себе ПивоварСколько на нашей планете стран и государств, сколько в них провинций, областей,…
Видео: Жигулевское разливное против бутылочного (beervaria)Сразу разобраться во всех видах пива, которые есть на данный…
Видео: Нарезаем пиво. Темное и светлое пиво в одном бокале. Резанное пивоПивные рестораны Москвы, пивные заведения,…
Во всем мире пиво считается одним из тех напитков, которые имеют большую популярность. Чаще всего производят этот…
"Жидкий хлеб" - так многие любители этого пенного напитка называют пиво. Этот слабоалкогольный напиток,…
Пиво из ржаной муки можно приготовить очень быстро, поэтому этот рецепт пользуется наибольшей популярностью у любителей…
Мы занимаемся производством и продажей пива из натурального хмеля и ячменя, выращенного в местах с чистой экологией.…
Пиво и квас - старинные напитки, которые готовили наши предки в далекие времена. Во многих источниках говорится о том,…
Технологии правильного наливания пива в бокал не существуют. Везде это делают по разному, в одной стране одни обычаи, в…
Не существует единственно правильного способа наливать пиво. В каждой стране к этому процессу выдвигаются свои…
Сварить домашнее пиво без хмеля не составляет большого труда. Существуют различные способы приготовления напитка. При…
Видео: Варка пива в домашних условия. Первый опытРецепт изготовления пива долгое время скрывался от простых обывателей…
В классическом рецепте пива всегда должно присутствовать четыре основных ингредиента: хмель, солод, вода и дрожжи. Но…
Домашние слабоалкогольные напитки пользуются огромной популярностью и это не случайно. Помимо того, что вы экономите…
Считается, что самостоятельно приготовить пиво практически невозможно, так как технология производства очень сложная.…
Рецепт пшеничного пива может содержать в себе нетрадиционные для приготовления хмельного напитка ингредиенты. Среди них…
Рецепт жигулевского пива был придуман в Самаре, приехавшим в Россию в XVIII веке за лучшей долей, обедневшим…
На основе ячменного солода варятся различные сорта пива. От его свойств напрямую зависит качество хмельного напитка.…
Качественное светлое пиво должно быть прозрачным и иметь золотистый цвет. В напитке не допускается ярко выраженное…